Холодный летний суп с рисом и помидорами
Описание рецепта
Если окрошка уже надоела, а от горячего первого в жару хочется отказаться — этот суп выручит. Рис, томаты, перец и картофель тушатся вместе с соевым соусом, в конце добавляется лимонный сок — получается кисловатый, слегка пряный бульон. Подаю холодным, с варёным яйцом и сметаной. Хорош и на следующий день прямо из холодильника.Слово редактора
Лёгкий холодный суп на основе риса, болгарского перца, картофеля и томатов с соевым соусом и лимонным соком. Блюдо подходит для жарких дней, когда привычная окрошка уже не вдохновляет. Суп одинаково хорош и в холодном, и в тёплом виде. Подаётся с варёным яйцом, свежей зеленью и сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1шт.
- рис100г
- помидоры1шт.
- перец болгарский1шт.
- лимонный сок2ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- вода500мл
- чеснок2стакан
- лук репчатый2шт.
- яйцо3шт.
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории293кКал12.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и болгарский перец нарезать кубиками. Лук и чеснок измельчить.Нарезайте картофель и перец кубиками одинакового размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2
Помидор разрезать пополам. Одну половину бланшировать, снять кожицу и мелко порезать. Вторую половину нарезать с кожицей — отложить.Чтобы легко снять кожицу, надрежьте помидор крест-накрест и опустите в кипяток на 30 секунд, затем сразу в холодную воду. - Шаг 3
Рис обжарить на растительном масле до прозрачности.Следите, чтобы рис не пересох при обжаривании — он должен стать прозрачным, но не подрумяниться. - Шаг 4
К рису добавить перец, картофель, бланшированный помидор, лук, соевый соус и 100 мл воды. Тушить 20 минут.Можно использовать любой соевый соус — классический или с грибами. - Шаг 5
Шаг 5Добавить оставшуюся воду и вторую часть нарезанных помидоров. Варить пять минут.Вторую часть помидоров добавляют с кожицей специально — она даёт лёгкую текстуру и объём супу. - Шаг 6Шаг 6Добавить чеснок, базилик, молотый перец и варить ещё семь — десять минут. В конце влить лимонный сок.Количество лимонного сока регулируйте по вкусу: начните с одной чайной ложки.
- Шаг 7Шаг 7Суп остудить и подавать холодным с варёным яйцом, зеленью и сметаной.Перед подачей суп должен полностью остыть — при необходимости уберите в холодильник на час.
На заметку
Подавайте суп в глубоких тарелках, положив половинку варёного яйца и посыпав свежей зеленью. Сметана добавляется отдельно. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото подходит и для тёплой подачи: просто не охлаждайте суп перед едой.Оценить514
0
Комментарии
4зашла проголосовать,я пятая,сейчас оч актуально,такая жара...
+1 ;))
Оля, очень интересный супик! У нас, правда, пока погода к холодникам не располагает - дожди и все такое, но беру себе в закрома на заметку! Спасибо. С меня, в качестве оплаты, 5 и голос :)
Красиво и вкусно! Голосую и 5.