Кальмары с яйцом и луком
Описание рецепта
Слово редактора
Кальмары с яйцом и луком — лёгкое и вкусное блюдо, которое отлично подойдёт для быстрого ужина. Жареные кальмары получаются нежными и хрустящими, а лук и имбирь добавляют пикантности. Это блюдо можно подать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к рису или картофелю. Попробуйте экспериментировать с соусами — например, добавьте немного томатной пасты или острого соуса для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары4тушка
- яйца куриные1шт.
- лук красный1шт.
- соевый соус1ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- имбирь молотый1щепотка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории673кКал28.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки очистить от кожицы.
При очистке кальмаров аккуратно снимайте кожицу, чтобы не повредить нежное мясо. Убедитесь, что удалили все плёнки и остатки внутренностей.
- Шаг 2
Нарезать мясо кальмаров кусочками и хорошо отбить молоточком, а затем приправить соевым соусом и имбирем.
Отбивание делает кальмары более нежными и тонкими, они быстрее приготовятся и лучше впитают вкус соевого соуса и имбиря. Следите, чтобы кусочки не развалились.
- Шаг 3
Яйцо разбить в миску и тщательно взбить вилкой, слегка посолив.
Для более пышной массы взбивайте яйцо венчиком вместо вилки — так лучше насыщается воздух.
- Шаг 4
Крахмал выложить в маленькую тарелку. Каждый кусочек кальмара сначала обвалять в крахмале, затем окунуть во взбитое яйцо и выложить в разогретую на слабом огне сковороду, в растопившееся сливочное масло. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
Обваливание в крахмале создаёт хрустящую корочку при жарке. Следите, чтобы слой крахмала был равномерным, но не слишком толстым. Кальмары готовы, когда они слегка подрумянятся и станут упругими.
- Шаг 5
Когда кальмары будут готовы, добавить в сковороду нарезанный кольцами лук, сразу же перемешать и выкладывать на блюдо. Если у вас мало времени, можно приготовить такое блюдо быстрее: обжарьте очищенные и отбитые кусочки кальмаров на оливковом масле, затем добавьте нарезанный лук и туда же разбейте сырое яйцо. Постоянно помешивайте, чтобы не получился омлет. Готовых кальмаров так же выложите на блюдо.
Если готовите второй вариант блюда, следите за яйцом — оно должно равномерно распределиться и слегка схватиться, но не образовать крупных кусков омлета. Лук должен стать мягким, но не потерять хрусткость.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, так как при разогреве текстура кальмаров может измениться. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При подаче можно украсить свежей зеленью и добавить ломтики лимона. В качестве гарнира хорошо подойдёт отварной рис или картофельное пюре.