Кальмары с яйцом и луком в крахмальной панировке
Описание рецепта
Кальмары в такой панировке выходят совсем не резиновыми — крахмал держит сок внутри, а сливочное масло даёт мягкую золотистую корочку. Имбирь и соевый соус делают вкус чуть глубже, чем ждёшь от простого рецепта.Слово редактора
Кальмары, отбитые и обжаренные в панировке из крахмала и яйца на сливочном масле — плотные, с лёгкой корочкой снаружи. Маринад из соевого соуса и молотого имбиря убирает морской запах и добавляет глубину вкусу. Красный лук закладывается в самом конце — остаётся слегка хрустящим. Подойдёт как основное блюдо к рису или как горячая закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары4тушка
- яйца куриные1шт.
- лук красный1шт.
- соевый соус1ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- имбирь молотый1щепотка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории673кКал28.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушки кальмаров очистить от кожицы, нарезать кусочками и хорошо отбить молоточком.Отбивайте кусочки через плёнку — так мясо не разлохматится. - Шаг 2Шаг 2Отбитые кусочки приправить соевым соусом и молотым имбирём, перемешать.Достаточно пяти-семи минут маринования; дольше держать не нужно — соевый соус начнёт вытягивать сок.
- Шаг 3Шаг 3Яйцо разбить в миску, слегка посолить и тщательно взбить вилкой. Крахмал насыпать в отдельную тарелку.Взбивайте яйцо до однородности — тогда панировка ляжет ровным слоем.
- Шаг 4Шаг 4Каждый кусочек кальмара обвалять в крахмале, затем окунуть во взбитое яйцо.Панируйте непосредственно перед жаркой, иначе крахмал намокнет и корочки не получится.
- Шаг 5Шаг 5Выложить кальмары в разогретую на слабом огне сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжаривать пять минут с каждой стороны.Слабый огонь здесь принципиален: на сильном кальмары станут резиновыми за считанные секунды.
- Шаг 6Шаг 6Когда кальмары готовы, добавить в сковороду красный лук, нарезанный кольцами, сразу перемешать и выложить на блюдо.Лук добавляйте только после того, как сковороду снимете с огня или убавите огонь до минимума — он должен лишь прогреться, а не поджариться.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — остывшая панировка теряет хруст. Хорошо сочетается с отварным рисом или свежими овощами. Хранить в холодильнике можно до суток, но при разогреве корочка размягчится. Быстрый вариант этого рецепта (фото выше) — обжарить кальмары с луком и разбить прямо в сковороду сырое яйцо, постоянно помешивая.Оценить58
0