Торт "Мишка" многоярусный с мастикой и суфле
Описание рецепта
Этот тортик сделала подруге, на на важный праздник, Первый День рождения ее сынули:) Похожий тортик делала раньше, но немного в других цветах,( у меня в альбоме есть фото). У нас много молодых мамочек, может кому-то пригодится.) Внутренностью тортика, уже точно никого не удивлю.) Мой любимый шоколад, суфле и персики) Такой тортик отлично подойдет и на другие детские праздники — просто поменяйте цвета мастики под тематику. Если с мишкой из мастики возиться некогда, можно ограничиться простыми фигурками или надписью.Слово редактора
Многоярусный торт «Мишка» собирается из нескольких бисквитных коржей с прослойкой творожно-сметанного суфле на желатине и масляного крема на растопленном шоколаде. Ярусы разного диаметра выравниваются кремом и покрываются мастикой из маршмеллоу, которую подкрашивают в несколько цветов для декора — шариков, звёздочек, полосок и фигурки мишки. Верхний ярус можно сделать из остатков бисквита, смешанного с маслом и сгущённым молоком. Рецепт подойдёт для праздничного торта на детский день рождения.Пищевая ценность
- Белки13510г15011.11% от дневной нормы
- Жиры8703г10878.75% от дневной нормы
- Углеводы2913г971.00% от дневной нормы
- Калории146425кКал6101.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить бисквит по рецепту www.edimdoma.ru/recipes/17392, в разъемной форме 22 см. Хорошо охладить и разрезать бисквит на четыре коржа.Бисквит удобнее испечь заранее, за день до сборки — так его проще резать на ровные коржи. - Шаг 2
Берем форму в которой выпекался бисквит и еще одну форму на 18 - 16 см. Два коржа обрезать по меньшей форме. Положить на дно каждой формы корж.Обрезки бисквита не выбрасывайте — они пригодятся для верхнего яруса из крошки. - Шаг 3
Когда в желатине разошлись все комочки, добавить его к творожному крему. Еще раз хорошо взбить.Желатин важно развести полностью, без комочков, иначе суфле получится неоднородным. - Шаг 4
Делаем суфле. Желатин замочить в 100 мл. горячей воды. Творог, сметану и сахар взбить в блендере.Творог для суфле лучше взять без крупных зёрен или протереть перед взбиванием блендером. - Шаг 5
Вылить суфле в подготовленные формы.Разливайте суфле аккуратно по бортику формы, чтобы не образовались пузырьки воздуха. - Шаг 6
Накрыть оставшимися коржами. Поставить в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.Время застывания в холодильнике сокращать не стоит — суфле должно полностью стабилизироваться. - Шаг 7
По краям ярусов выложить шарики.Шарики по краю ярусов можно скатать из той же мастики, что и основной декор, для единого стиля. - Шаг 8
Приготовить масляный крем. Взбить масло, добавить растопленный и охлажденный шоколад. Покрыть кремом торт. Поставить в холодильник на 30 минут.Масло для крема должно быть комнатной температуры, а шоколад — остывшим, но не застывшим. - Шаг 9
При необходимости покрыть торт "картошкой" выравнивая края. Охладить.«Картошку» из крема наносите тонким слоем — так проще потом покрыть торт мастикой без пузырей. - Шаг 10
Покрываем белой мастикой нижний торт.Перед нанесением мастики убедитесь, что крем полностью охлаждён и не липнет к рукам. - Шаг 11
Приготовить мастику. 300 гр. маршмелоу растопить в микроволновке. На такое количество маршмелоу у меня пошло примерно 500-600 гр. пудры. Замешиваем мастику. Подкрашиваем мастику в четыре цвета.Маршмеллоу растапливайте короткими интервалами по 20—30 секунд, чтобы масса не пригорела. - Шаг 12
Раскатываем белую мастику.Раскатывайте мастику между двумя листами пергамента или на подпудренной поверхности, чтобы не прилипала. - Шаг 13
Повторно выровнять торт. Поставить в холодильник.После выравнивания дайте торту постоять в холодильнике — мастика лучше зафиксируется на поверхности. - Шаг 14
Достать торт из холодильника. Снять форму.Форму снимайте острым тонким ножом, аккуратно проходя по внутреннему краю бортика. - Шаг 15
Выкладываем их на нижний ярус.Переносите нижний ярус на плотную подложку — так удобнее перемещать тяжёлый торт без деформации. - Шаг 16
...Следите за симметрией при переходе к следующему декоративному элементу этого яруса. - Шаг 17
...Дайте мастике на этом этапе подсохнуть, если планируете добавлять сверху дополнительные детали. - Шаг 18
Второй ярус покрываем голубой мастикой. Хорошо разглаживаем.Разглаживайте мастику ладонью от центра к краям, чтобы избежать заломов и пузырей. - Шаг 19
Ставим его на нижний ярус.Устанавливайте верхний ярус по центру нижнего, ориентируясь на симметрию декора. - Шаг 20
Из мастики вырезаем звездочки.Для звёздочек удобно использовать небольшую вырубку или шаблон из плотного картона. - Шаг 21
///Заготовленные детали держите под пленкой, чтобы мастика не подсыхала до сборки. - Шаг 22
На верхний ярус можно добавить кружочки.Кружочки можно сделать разного диаметра для более объёмного декора верхнего яруса. - Шаг 23
Из белой, голубой, коричневой мастики делаем полосочки.Скатывайте полоски одинаковой толщины — так узор на торте будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 24
Из белой мастики сделать кубики и написать на них буквы. Усадить на верхний ярус мишку. (МК по его приготовлению можно посмотретьБуквы и надписи лепите заранее и дайте им подсохнуть, чтобы они держали форму на кубиках. - Шаг 25
Веселого Вам праздника и приятного аппетита;)Фигурку мишки лучше делать за один-два дня до сборки торта, чтобы мастика успела затвердеть. - Шаг 26
Самый верхний ярус я сделала из остатков бисквита. Измельчила в крошку добавила масло, сгущенное молоко. Сформировала. Покрыла масляным кремом и шоколадной мастикой.Крошку для верхнего яруса измельчайте мелко и равномерно, чтобы масса легко держала форму. - Шаг 27
Выравниваем торт. Сначала хорошо выравниваем верх, потом бока.Выравнивайте торт широким шпателем или плоским ножом, смачивая инструмент тёплой водой.
Комментарии
57Оксана, большое вам спасибо за тортик! Я его все-таки сделала на ДР моего сынули. Правда, немного изменила дизайн. Но гости и сынишка были просто в таком восторге и удивлении! Особенно понравился всем мишутка. А муж с удовольствие съел всю мастику со своего кусочка. :))) И хочу подбодрить девочек, которые боятся браться за подобное украшение! Это такой интересный и занимательный процесс! У меня тоже сначала не получилось замесить саму мастику. Но потом, еще раз начав сначала по всем этапам, все получилось! И отдельное спасибо Оксане за такой простой рецепт и подробное и понятное описание этого и остальных рецептов! Я добавила фотографии своего тортика и мишки. :)
оксана,а ты сколько по времени делала этот торт а то не хочу опоздать ну если например надо ждать или ещё что нибудь
Оксан, а нижний слой не "прессуется" под весом верхнего?
Оксана, можно вопрос по пункту 9? не вижу в ингредиентах , что нужно для крема и сколько? сливочное малсо и белый шоколад? или можно сгущенку , как в торте Hello Kitty?
Ну очень нежно и оригинально!!!