Песочные тарталетки с вишней
Описание рецепта
У нас в семье всегда вечером пьют чай. Часа через 2 после ужина. Это традиция))) А к чаю всегда хочется чего-нибудь вкусненького и желательно простенького в приготовлении. В принципе, такие тарталетки можно делать с любыми фруктами или ягодами, которые есть дома, но я тут недавно читала статью о вишне, и оказалось, что эта красотка улучшает сон и ускоряет обмен веществ. Так почему бы не совместить вкусное с полезным? Итак, тарталетки со свежей вишней, сезон как никак)))
Слово редактора
Песочные тарталетки — отличная основа для самых разных начинок. Вишня придаёт им сочность и лёгкую кислинку, но не бойтесь экспериментировать: попробуйте использовать малину, клубнику или персики — каждая ягода раскроет свой неповторимый вкус. Такие тарталетки прекрасно дополнят чаепитие, станут украшением праздничного стола и порадуют гостей. Для более изысканного вкуса можно добавить в сметанный крем немного лимонной цедры или ликёра. Подавайте тарталетки охлаждёнными — так их вкус раскроется ярче.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры224г280.00% от дневной нормы
- Углеводы378г126.00% от дневной нормы
- Калории3707кКал154.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Остывшие песочные корзиночки смазываем вареньем
Варенье добавит сладость и сочность тарталеткам, выбирайте густое, чтобы оно не растекалось.
- Шаг 1
а теперь удаляем из вишен косточки и укладываем в корзиночки. Все, приятного чаепития!
Количество крема можно регулировать по вкусу, но следите, чтобы он не вытекал из корзиночек.
- Шаг 1
Сделаем тесто. В просеянную муку добавьте сахар, соль, желтки и натертое на терке сливочное масло.
Для более рассыпчатого теста используйте масло с высоким содержанием жира. Просеивание муки обогатит её воздухом и улучшит текстуру теста.
- Шаг 1
Все хорошо разотрите и скатайте тесто в шар. Положите его в пакетик или оберните пищевой пленкой и отправьте на минут 30-40, а лучше на час в холодильник
Чтобы тесто не прилипало, используйте скалку с силиконовым покрытием. Накалывание вилкой предотвратит вздутие при выпекании. Готовность проверяйте — тесто должно стать золотистым.
- Шаг 1
затем на каждую ложим по хорошей чайной ложке сметанного крема. Можно и больше, зависит от размеров корзиночек
Для более стабильного крема можно использовать готовые сметанные загустители, следуя инструкции на упаковке. Следите, чтобы крем не стал слишком плотным.
- Шаг 1
А пока готовим крем. Сметану смешиваем с сахаром и ванилином, добавляем загуститель сливок и взбиваем вилкой до нужной густоты. Просто смотрите, когда она перестанет растекаться и станет немного "желейной".
Для более рассыпчатого теста используйте масло с высоким содержанием жира. Просеивание муки обогатит её воздухом и улучшит текстуру теста.
- Шаг 1
Дальше тесто тоненько раскатываем, вырезаем кружочки по размерам формочек (которые нужно смазать маслом и присыпать мукой для верности), и укладываем эти кружочки в формы. Накалываем вилкой. Выпекаем 15-20 мин при 200 градусах.
Охлаждение теста — важный этап, оно станет более упругим и легче будет раскатываться. Можно добавить в тесто немного лимонной цедры для аромата.
На заметку
Песочные тарталетки с вишней лучше всего подавать охлаждёнными — так контраст температур подчеркнёт вкус. Храните тарталетки в холодильнике до 2 дней, накрыв плёнкой, чтобы они не подсохли. Вместо свежей вишни можно использовать замороженную — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Сметанный крем можно заменить на творожный, взяв его в той же пропорции.