Песочные тарталетки с вишней и сметанным кремом
Описание рецепта
У нас в семье всегда вечером пьют чай. Часа через 2 после ужина. Это традиция))) А к чаю всегда хочется чего-нибудь вкусненького и желательно простенького в приготовлении. В принципе, такие тарталетки можно делать с любыми фруктами или ягодами, которые есть дома, но я тут недавно читала статью о вишне, и оказалось, что эта красотка улучшает сон и ускоряет обмен веществ. Так почему бы не совместить вкусное с полезным? Итак, тарталетки со свежей вишней, сезон как никак)))Слово редактора
Песочные тарталетки с вишней — небольшие открытые пирожные из рассыпчатого масляного теста с нежным сметанным кремом и ягодной начинкой. Подходят к чаю или как лёгкий десерт после ужина. Вишню можно заменить любыми ягодами или фруктами, которые есть под рукой — клубникой, малиной, персиком.Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры224г280.00% от дневной нормы
- Углеводы378г126.00% от дневной нормы
- Калории3707кКал154.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем тесто: в просеянную муку добавляем сахар, соль, желтки и натёртое на тёрке сливочное масло. Всё хорошо растираем и скатываем в шар.Масло удобнее натирать замороженным — так тесто получается более рассыпчатым. - Шаг 2
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или кладём в пакет и убираем в холодильник на 30–40 минут, а лучше на час.Чем дольше тесто лежит в холодильнике, тем лучше держит форму при выпекании. - Шаг 3
Охлаждённое тесто тонко раскатываем, вырезаем кружочки по размеру формочек. Формочки смазываем маслом и присыпаем мукой, укладываем кружочки в формы и накалываем вилкой.Если кружочки при раскатке рвутся, слегка притрите тесто руками прямо в формочке. - Шаг 4
Выпекаем при 200 °C около 15–20 минут до светло-золотистого цвета. Даём корзиночкам полностью остыть.Следите за цветом: корзиночки должны стать чуть золотистыми снизу, но не подрумяниться сверху. - Шаг 5
Готовим крем: сметану смешиваем с сахаром и ванилином, добавляем загуститель сливок и взбиваем вилкой до нужной густоты — крем не должен растекаться и слегка напоминает по консистенции желе.Если загустителя сливок нет, можно взять густую сметану жирностью от 25% — крем и без загустителя будет держать форму. - Шаг 6
Остывшие корзиночки смазываем вареньем, затем кладём по хорошей чайной ложке сметанного крема в каждую.Варенье выбирайте негустое, чтобы оно равномерно пропитало дно корзиночки. - Шаг 7
Удаляем косточки из вишен и укладываем ягоды поверх крема.Вишни лучше обсушить бумажным полотенцем — лишний сок размочит крем.
На заметку
Готовые тарталетки лучше есть в тот же день — на следующий крем может слегка размягчить тесто. Хранить в холодильнике, не накрывая плёнкой вплотную. Этот рецепт легко адаптировать: вместо вишни берите клубнику, малину или консервированные персики. Сохраните фото готовых тарталеток — они хорошо смотрятся на плоской тарелке без лишних украшений.Оценить520
0
Комментарии
10Ням-ням! :))
Красотки! Голосую!
Ой...какая красотень.) ну вкусняшки однозначно!5+1!
Какая прелесть! И с вишенкой) Голосую)
Голосую за Ваши вкусные тарталеточки!