Торт "Солнечные бабочки" с суфле и мастикой
Описание рецепта
Прошу не огорчатся и не сердится на меня...Но у меня опять шоколад на кипятке с суфле... Не думайте что, я умею только такой вариант торта делать....Просто этот бисквит очень люблю я и все мои знакомые)) Суфле лучший вариант для деток). А сам тортик у меня неожиданный...можно сказать сегодня на завтра...так что времени на приготовление было не много...а этот вариант - лучший, быстрейший и вкуснейший.)). Делюсь с вами больше украшением тортика). Не сложного, но результат отличный.) Если совсем нет времени на мастику, можно ограничиться кремом и свежими ягодами — торт от этого не потеряет, а детям особенно нравится суфле внутри. Отлично подойдёт и для взрослого чаепития, и для детского праздника.Слово редактора
Бисквитный торт с нежным творожно-сметанным суфле на желатине и декором из мастики в виде бабочек и цветов. Основа — классический бисквит, разрезанный на два коржа, между ними суфле со свежими ягодами: малиной, черникой и персиком. Снаружи торт выравнивают масляным кремом, а затем покрывают мастикой, окрашенной в жёлтый и зелёный цвета. Готовое изделие требует охлаждения в форме несколько часов, поэтому лучше готовить его заранее, с вечера.Пищевая ценность
- Белки13439г14932.22% от дневной нормы
- Жиры7367г9208.75% от дневной нормы
- Углеводы2231г743.67% от дневной нормы
- Калории131394кКал5474.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выложить бусинки.Бусинки удобно распределять пинцетом — так рисунок получится ровнее и аккуратнее. - Шаг 2Шаг 2Раскатать желтую мастику.Мастику раскатывайте на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, чтобы она не прилипала.
- Шаг 3Шаг 3Достать выровнянный торт из холодильника.Торт должен полностью охладиться и стабилизироваться перед декором, иначе мастика поплывёт.
- Шаг 4
Аккуратно разгладить сначала верх торта.Разглаживайте мастику специальным утюжком или ладонью, двигаясь от центра к краям. - Шаг 5
Потом бока.Боковую часть удобнее выравнивать снизу вверх, слегка натягивая мастику. - Шаг 6
Суфле. Творог, сметану, сахар взбить в блендере. Добавить желатин. Взбить.Творог и сметану лучше взбивать комнатной температуры — так масса получится однороднее. - Шаг 7
Разрезать бисквит на два коржа. Если верх бисквита не ровный, его лучше срезать. Желатин залить 100 гр. кипятка. Оставить на 10-15 минут.Срезанный верх бисквита можно измельчить и использовать для украшения боков торта крошкой. - Шаг 8
Приготовить бисквит по рецептуГотовьте бисквит заранее и дайте ему полностью остыть, иначе он будет крошиться при разрезании. - Шаг 9Шаг 9оставить торт в холодильнике, что бы он хорошо охладился. Пока готовим мастику.Длительное охлаждение важно для того, чтобы суфле полностью застыло и держало форму при разрезании.
- Шаг 10
Покрыть коржом. Поставить в холодильник на 5 часов. Лучше на ночь.Перед тем как покрыть коржом, убедитесь, что суфле уже стабилизировалось. - Шаг 11
Готовим масляный крем.Покрыть им торт. Выровнять.Масляный крем наносите тонким слоем — его задача выровнять поверхность перед мастикой. - Шаг 12
Достать разъемную форму из холодильника. Снять бортики и пергаментную бумагу. Перевернуть торт на блюдо.Снимайте бортики осторожно, проведя тонким ножом по краю, чтобы не повредить бока торта. - Шаг 13
200 гр. маршмелоу растопить. вымесить с сахарной пудрой (500- 600 гр.). Отделить небольшую часть, подкрасить в зеленый цвет. Оставшуюся часть покрасить в желтый.Маршмелоу растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами, чтобы не пережечь. - Шаг 14
Торт ровнять лучше в два этапа, первый черновой, второй чистовой.)Черновое выравнивание можно делать любым скребком, а чистовое — тонким шпателем без нажима. - Шаг 15
...На этом этапе можно продумать общую композицию декора, прежде чем переходить к деталям. - Шаг 16
Раскатать зеленую мастику и вырезать, произвольно, завитушки.Завитушки удобно вырезать маленьким ножом или специальной формочкой для мастики. - Шаг 17
Немного смочив водой, выложить завитушки.Смачивайте место крепления совсем немного — лишняя вода размягчит мастику и испортит форму. - Шаг 18
Из зеленой мастики, накатать горошинки .Горошинки скатывайте одинакового размера, чтобы декор смотрелся аккуратно и симметрично. - Шаг 19
Положить на торт мастику.Прикладывайте мастику к торту сразу после раскатки, пока она не подсохла и не начала трескаться. - Шаг 20
...Дайте decору немного схватиться перед следующим этапом, чтобы детали не сдвигались. - Шаг 21
Торт готов.)Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре несколько минут. - Шаг 22
Бока разъемной формы закрыть пергаментом. В разъемную форму положить корж. Залить суфле. Выложить ягоды и фрукты. У меня малина, черника и персик.Пергамент по бокам формы поможет легко достать торт без повреждения суфле. - Шаг 23
Выложить их по краю торта.Ягоды и фрукты выкладывайте на подсохший слой суфле, чтобы они не тонули в массе. - Шаг 24
Добавить бабочки, которые можно сделать по МК Крепить их лучше на небольшое количество воды. Совсем капельку!Бабочек закрепляйте по одной, слегка прижимая — лишняя вода испортит текстуру мастики.
Комментарии
48это второй опыт работы с мастикой, так что мне её ещё предстоит освоить и подружиться с ней 😀. Да, работать мне с ней пока тяжело 👌 Но не сдамся! Почему как раскатываю её для того, что бы покрыть торт - она у меня прилипает к рабочей поверхности? И как её потом правильно переносить на торт? В целом торт вышел неплохо на первый взгляд( я его ещё не пробовала). И "бисквит шоколадный на кипятке" - тоже получился удачно, то есть хорошо поднялся. Бабочки - хотелось бы лучше, буду старатьсяpooh_lol А пока фотоотчёт flower
Оксан, ещё один вопросик. Накрытый мастикой торт сколько должен сохнуть? Или можно сразу поставить в холодильник?
Оксан, как и обещала по поводу суфле - правда, в разрезе нет, так как готовила в подарок, но получилось прекрасно - в этом торте делала такое как в "Солнечных бабочках" (почему здесь и пишу) - вкуснятина, а внутри суфле малинка... Ксюш на фото мой первый опыт с мастикой из маршмеллоу и куча вопросов к тебе - главное - на твоих тортиках цветы кажутся такими устойчивыми и твердыми что ли, а мои розы были очень податливые и я переживала, что я их выкладываю на торт, а они слегка сплющиваются, Ксюш, они вообще становятся твердыми? Еще вопрос, который волнует меня в первую очередь - упаковала остатки готовой мастики и положила в холодильник, а что делать с ней, когда она понадобится? Ксюш, ну и еще вопрос - какими красителями ты пользуешься для мастики? Загрузила тебя...
Какая красота!!!!!Восхищение и восторг!Оксана.а что такое маршмелоу?
Оксана, поздравляю и радуюсь красивому РД!