Свиная вырезка с орзо и соусом дзадзики
Описание рецепта
Орзо с томатом, поджаристая вырезка и холодный дзадзики — сочетание, которое каждый раз удивляет своей лёгкостью.Слово редактора
Греческое по духу блюдо: орзо — маленькая паста в форме зёрен риса — тушится с томатным соусом, свиная вырезка обжаривается до корочки, а соус дзадзики из йогурта, огурца и чеснока освежает всё вместе. Подходит для быстрого ужина в будний день. Вырезку в финале можно либо дожарить на сковороде, либо довести до готовности в духовке при 180 °C — оба варианта дают сочный результат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатный соус1ст. л.
- вода3мл
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- йогурт натуральный200г
- чеснок1стакан
- огурцы2шт.
- соуспо вкусу
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории97кКал4.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Налейте в глубокую сковороду оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.Лук жарьте на среднем огне, помешивая, — он должен стать прозрачным, а не подрумяниться. - Шаг 2Шаг 2Добавьте орзо, томатный соус и горячую воду. Тушите на медленном огне до готовности пасты и полного испарения жидкости. Посолите и поперчите по вкусу.Воды берите примерно вдвое больше объёма орзо — паста впитывает жидкость активно. Следите, чтобы не пригорало, и при необходимости подливайте.
- Шаг 3Шаг 3Обжарьте куски вырезки в сковороде до румяной корочки. Снимите с огня и дайте мясу отдохнуть пять минут.Дайте мясу отдохнуть обязательно: соки перераспределятся и вырезка останется сочной при нарезке.
- Шаг 4Шаг 4Нарежьте вырезку на тонкие кусочки. Верните в сковороду и готовьте ещё пять минут — или выложите на противень и запекайте в духовке, нагретой до 180 °C, семь минут.Если хотите чуть хрустящую корочку на кусочках — выбирайте сковороду, если нужен более равномерный прогрев — духовку.
- Шаг 5
Приготовьте соус дзадзики: смешайте в блендере йогурт, оливковое масло, воду, мелко нарезанный зубчик чеснока и огурец. Посолите и поперчите по вкусу.Огурец для соуса можно натереть на тёрке и слегка отжать, тогда соус получится гуще. - Шаг 6Шаг 6Выложите орзо в центр тарелки, сверху положите кусочки вырезки, полейте соусом дзадзики. Украсьте веточками тимьяна и сбрызните оливковым маслом.Подавайте сразу после сборки — орзо быстро впитывает соус и теряет текстуру.
Комментарии
2Голосую за соус дзадзики!Греческий рецепт! ***** и записала в МКК.
Рецепт понравился, только я не знаю, что такое орзо. Подскажите пожалуйста.