Свиная вырезка с орзо и соусом дзадзики
Описание рецепта
Слово редактора
Свиная вырезка с орзо и соусом дзадзики — отличное блюдо для семейного ужина. Орзо, тушёное в томатном соусе, прекрасно сочетается со свининой, а освежающий соус дзадзики добавляет блюду лёгкости и пикантности. Такая комбинация сделает ваше меню разнообразнее и позволит насладиться гармоничным сочетанием текстур и вкусов. Блюдо подойдёт и для праздничного стола — оно точно понравится любителям мясных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатный соус1ст. л.
- вода3мл
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- йогурт натуральный200г
- чеснок1стакан
- огурцы2шт.
- соуспо вкусу
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории97кКал4.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налейте в глубокую сковороду оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте в сковороду орзо, томатный соус и горячую воду. Тушите на медленном огне, до готовности и полного испарения жидкости. Посолите и поперчите по вкусу.
При тушении орзо следите, чтобы жидкость не выкипела раньше времени — иначе паста получится сухой. Если нужно, подлейте немного воды. Орзо должно стать мягким, но не развариться
- Шаг 2
Обжарьте куски вырезки в сковороде до румяной корочки. Уберите сковороду с огня и дайте мясу «отдохнуть» 5 минут.
Чтобы мясо получилось сочным, не пережаривайте его — румяная корочка должна быть золотистой, без тёмных участков. Во время «отдыха» мясо «доходит» до нужной степени готовности
- Шаг 3
Порежьте вырезку на тонкие кусочки и готовьте в той же сковороде еще 5 минут или поставьте кусочки вырезки в нагретую до 180 градусов духовку и запекайте 7 минут.
При запекании в духовке мясо сохранит сочность. Если готовите на сковороде, не накрывайте крышкой — иначе вырезка будет тушиться, а не жариться
- Шаг 4
Соус дзадзики. В бледере перемешайте йогурт, оливковое масло, воду, мелко нарезанный зубчик ченока и огурец. Посолите и поперчите по вкусу. Соус готов!
Для более однородного соуса дзадзики можно процедить йогурт через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу. Огурцы выбирайте свежие и хрустящие — они придадут соусу нужную текстуру
- Шаг 5
Сервировка: Выложите орзо в центр блюда, положите сверху кусочки вырезки и полейте соусом дзадзики. Украсьте веточками тимьяна и сбрызните оливковым маслом.
Перед подачей можно слегка подогреть соус, чтобы он лучше раскрыл вкус. Тимьян добавит блюду ароматную нотку
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Свиную вырезку с орзо и соусом дзадзики лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, орзо и мясо храните отдельно в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте орзо на сковороде, а вырезку — в духовке при 180 °C 5–7 минут. Соус дзадзики лучше готовить непосредственно перед подачей.