Шоколадный торт с творожно-клубничной начинкой
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Мой первый собственный рецепт торта. Ну не совсем собственный, конечно, всё гениальное уже изобретено, похожих рецептов много, но тем не менее ;)Хотелось сделать брату приятный сюрприз на День Рождения. Мне не досталось ни кусочка, но я даже не расстроилась, ведь все были в восторге! ;)
Перед тем, как начать ВАЖНО! подготовить высокую форму по диаметру коржа. Это необходимо для застывания торта, иначе растечётся, пока застынет.
Ингредиенты
Коржи:
200 гр шоколада мин. 60% какао (поломать)
5 яиц
125 гр сахара
100 гр молотого миндаля
1 ст. л. кофейного ликёра
сливочное масло для смазывания
Творожно-клубничная (можно заменить другой ягодой или фруктом) начинка
400 гр клубники или другой ягоды/фрукта по Вашему вкусу
200 гр сметаны
500 гр обезжиренного мягкого сыра или творога
20 гр желатина
100 гр стакана сахара (адаптируйте по своему вкусу)
стручок ванили
Мастика
см. в моих рецептах
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Обмазываем оставшейся творожно-ягодной массой и украшаем мастикой или айсингом по Вашему желанию.
На весь экран
шаг 2
Затем кладём снова корж, начинку и клубнику.
Подсказка: если планируете украшать мастикой, оставьте немного творожной массы для обмазывания торта!
Накрываем сверху последним коржем и ставим в холодильник минимум на 3 часа.
На весь экран
шаг 3
Желатин растворяем на среднем огне. Даём немного остыть и вместе с ягодным пюре добавляем к творожной массе. Взбиваем до однородности.
На весь экран
шаг 4
Творог протираем через сито. Стручок ванили разрезаем пополам и вынимаем зёрнышки. Взбиваем творог, сметану, сахар и ваниль миксером.
На весь экран
шаг 5
Взбиваем белки в крепкую пену и вводим 1/4 массы в шоколад, затем всё остальное.
На весь экран
шаг 6
Отделяем белки 4 яиц от желтков. Миксером взбиваем желтки, 1 целое яцйо и сахар добела (5 минут). На медленной скорости вливаем шоколад.
Всыпаем миндаль и вымешиваем до однородности.
На весь экран
шаг 7
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Подсказка: дно не должно касаться кипящей воды! Убираем остывать.
На весь экран
шаг 8
Остывший корж разрезаем поперёк на столько частей, сколько планируете слоёв.
На дно высокой формы кладём первый корж, выкладываем поверх творожную массу и ломтики клубники. Лучше отправить в холодильник на 1 час, перед тем, как положить второй корж. Для экономии времени можно повторить этот шаг с другими коржами, а потом соединить 2 половинки.
На весь экран
шаг 9
Проверяем корж.
По желанию: деревянной палочкой делаем несколько отверстий и пропиваем ликёром.
Оставляем остывать в форме 30 мин. Затем перекладываем на решётку и даём полностью остыть.
На весь экран
шаг 10
Нарезаем несколько ягод тонкими ломтиками. Остальные измельчаем в пюре и протираем через сито для удаления семян.
На весь экран
шаг 11
Замачиваем желатин с 2 ст.л. воды. Оставляем на 10-20 минут.
На весь экран
шаг 12
Выливаем тесто в форму и выпекаем примерно 1час 15 минут.
И принимаемся за начинку.
На весь экран
шаг 13
Включаем духовой шкаф на 170С.
На весь экран
шаг 14
Готовим Коржи. Смазываем маслом форму (d примерно 12-13 см), выстилаем пергаментом, оставляя его выше краёв формы на 5-8 см.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Простите, но я запуталась в последовательности шагов. ....
Маша, принимай 5 ку за тортик) если напротив, немного образу внимание на пару деталей;) если вы собираетесь покрывать торт мастикой, тогда его лучше не покрывать творожным или сметанным кремом! Мастика соприкасаясь с жидким кремом имеет свойство таять. И тем болие вы пишете что в крем добавлявшая желатин, если вы его оставите, для обмазывания торта он превратится в однообразную суфле подобную массу... Совсем не представляю как им можно покрыть торт.
Согласна по поводу сочетания данного крема и мастики! В прошлый раз делала с масляным кремом, но т.к. стараюсь выбирать наименее вредные десерты, обмазывала тонюсеньким слоем, и мастика никому не понравилась. А в этот таз она получилась очень мягкой и нежной, не подтекала =) мможет, мне просто повезло, как новичку))
такое возможно если тортик стоял не долго в тепле. Маша, а попробуйте выровнять тортик ганашом, мне он больше масляного крема нравится,)
не долго это слабо сказано! я пока нож относила из патио в дом, слопали почти весь торт! еле успела заснять в разрезе))
Оксан, спасибо за совет, буду на капкейках пробовать ;)