Слоёная запеканка с кабачками, фаршем и макаронами
Описание рецепта
Запеканка получается сытной и при этом не тяжёлой — кабачки дают лёгкость, макароны берут на себя соус, и в итоге всё держится вместе. Мне нравится, что фарш не нужно предварительно обжаривать: он доходит прямо в слоях, пропитываясь томатным соусом с чесноком и укропом. Сырная корочка в конце — не украшение, а полноценная часть блюда. Подходит и детям, и взрослым, и на следующий день разогревается ничуть не хуже.Слово редактора
Запеканка собирается слоями: кабачки, мясной фарш, сухие макароны — и всё это заливается томатным соусом на основе помидоров, кетчупа и овощного бульона. В финале — корочка из расплавленного сыра. Блюдо подходит для будничного ужина: готовится около часа, продукты простые. Форма с высокими бортиками обязательна — соуса и слоёв будет много.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки3шт.
- чеснок1стакан
- помидоры1шт.
- кетчуп томатный2ст. л.
- укроп1пучок
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- бульон250мл
- оливковое маслопо вкусу
- овощной бульон250мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрела духовку до 180 °C.Форму лучше поставить на противень — так удобнее доставать. - Шаг 2
Приготовила соус: помидор натёрла на тёрке, добавила кетчуп, развела овощным бульоном или кипячёной водой, всыпала приправы, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп — всё перемешала.Если помидор водянистый, дайте соусу немного загустеть перед заливкой — уберите лишнюю жидкость. - Шаг 3
Кабачки вымыла, вытерла насухо, срезала хвостики и нарезала кружочками.Кабачки молодые резать тоньше (около 5 мм), зрелые — чуть толще, иначе развалятся при запекании. - Шаг 4
Форму для запекания смазала маслом. Выложила половину кружочков кабачков внахлёст, сбрызнула оливковым маслом.Используйте форму с бортиками не ниже 7–8 см — соус поднимается при кипении. - Шаг 5
Фарш смешала с измельчённым луком, приправила солью и чёрным перцем. Половину фарша равномерно распределила по кабачкам, сверху высыпала сухие макаронные изделия, затем снова слой кабачков — сбрызнула маслом, выложила оставшийся фарш и накрыла последним слоем кружочков кабачков.Слои укладывайте плотно: макароны впитают соус и приготовятся прямо в форме. - Шаг 6
Залила всё приготовленным соусом и поставила в духовку на 35–40 минут. Пока запеканка готовилась, натёрла сыр на крупной тёрке.Следите за соусом: если в конце первого этапа жидкость почти не осталась, добавьте немного горячей воды или бульона перед тем как засыпать сыр. - Шаг 7
Шаг 7Достала форму из духовки, обильно засыпала сыром и вернула в духовку ещё на 10–12 минут — до полного расплавления сыра.Сыр берите твёрдый — пармезан, российский или гауда: они дают ровную румяную корочку.
На заметку
Подавайте запеканку горячей, прямо из формы — порционно лопаткой. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту можно менять фарш на куриный или индюшиный. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото — сырная корочка держит форму и не расплывается при нарезке.Оценить526
0
Комментарии
5Ну вкУУУУУУУУУУУУУУУУсно же до умопомрачения! Голосую за вкус и мастерство приготовления! Продуманный отличный рецепт!Молодец,Софья!Записала в МКК.*****
Голосую!
Поняла,спасибо.Завтра на обед приготовлю. Успехов Вам!
Ну а в разъемной форме можно?Бульон не будет с низу вытекать?
Рецепт просто супер!Правильно я поняла,когда слоёнка готова,в ней много бульона? А я хотела приготовить в разъемной форме.Боюсь вытечет?Голосую.