Суп из раков

05 августа 2011

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Чтобы спинки и клешни раков лучше измельчались, можно после варки поместить их в разогретую до 200°С духовку и запекать 10−15 минут до хрустящего состояния, а уже затем отправлять в блендер.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
раки30шт.
рис200г
большая луковица1шт.
свежий укроп1пучок
сливки 35-38%50мл
сливочное масло1ст. л.
пшеничная мука0.5ст. л.
перец черный горошек5шт.
морская соль крупного помола1ч. л.

Пищевая ценность

Белки71г
78.89% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории468кКал
19.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 1
Лук почистить.
Шаг 2
В большой кастрюле вскипятить воду, опустить раков, добавить луковицу, пучок укропа, соль, несколько горошин перца. Снова довести до кипения и держать на огне еще 15 минут.
Шаг 3
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Шаг 4
Готовых раков вынуть из бульона и разломить пополам.
Шаг 5
Хвостики (шейки) раков очистить, разделить пополам, удалить тонкую кишку.
Шаг 6
Спинки раков вместе с клешнями и панцирем измельчить в блендере.
Шаг 7
Получившуюся массу выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и муку, поставить на огонь и слегка прожарить.
Шаг 8
Влить бульон, в котором варились раки, перемешать и довести до кипения, а затем протереть эту массу через очень мелкое сито.
Шаг 9
В получившийся суп влить сливки, добавить очищенные шейки раков и рис. Подавать тут же!