Бланманже
Описание рецепта
Ещё один заинтересовавший меня рецепт из журнала Saveurs.
Слово редактора
Бланманже — классический десерт, который порадует своей нежной текстурой и ненавязчивым вкусом. Он отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет изысканным угощением для вечернего чаепития. Используя сливки и творог, вы получите современную интерпретацию этого десерта, которая сохранит его характерные черты. Подавайте бланманже охлаждённым, можно украсить ягодами или листиками мяты — это добавит свежести и яркости.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250упаковка
- сливки250мл
- сахар100г
- желатин2лист
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки2091г2323.33% от дневной нормы
- Жиры1139г1423.75% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории20146кКал839.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Опустить пластины желатина в холодную воду для набухания.Взбить сливки.
Для лучшего набухания желатина оставьте его в воде на 10–15 минут. При взбивании сливок доведите их до мягких пиков — так они лучше соединятся с другими ингредиентами
- Шаг 2
Смешать творог с сахаром,семенами ванили.Желатин отжать и быстро растопить в маленькой кастрюльке на слабом огне.Добавить к творогу.
При растапливании желатина не допускайте кипения, иначе он потеряет желирующие свойства. Ванильные семена аккуратно извлеките из стручка — так аромат будет более насыщенным
- Шаг 3
Добавить в полученную смесь взбитые сливки.Перемешать и разлить по порционным бокалам.
Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность сливок. Используйте венчик, а не ложку, для более равномерного распределения ингредиентов
- Шаг 4
Убрать в холодильник минимум на 4 часа,затем подавать украсив ягодами,вареньем,джемом или полить сиропом.
Чтобы бланманже хорошо застыло, убедитесь, что температура в холодильнике не выше 4 °C. Перед подачей можно украсить десерт листиками мяты для эстетики и дополнительного аромата
На заметку
Бланманже лучше всего подавать охлаждённым, поэтому после разлива по формам уберите десерт в холодильник минимум на 3–4 часа до полного застывания. Десерт хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более нежного вкуса можно заменить обычный сахар на ванильный или добавить немного лимонного сока для лёгкой кислинки.