Паста с лисичками, чесночно-розмариновым маслом и кедровыми орешками
Описание рецепта
Паста с чернилами моллюсков чаще всего идёт к морепродуктам, но именно с лисичками она получилась ярко и ароматно — грибной запах и розмарин дают неожиданно хорошую пару.Слово редактора
Паста с лисичками — летне-осеннее блюдо для тех, кто любит грибной сезон. Лисички обжариваются на сухой сковороде, затем доходят в ароматном оливковом масле с чесноком и розмарином. Кедровые орешки и петрушка идут при подаче. Рецепт несложный, без соусов на основе сливок — только масло, грибы и паста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лисички400шт.
- оливковое масло2стакан
- чеснок4стакан
- петрушкапо вкусу
- розмаринпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры518г647.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории4972кКал207.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очистить и раздавить ножом чеснок, измельчить розмарин. Залить оливковым маслом, перемешать и дать настояться около 20–30 минут.Масло можно настоять заранее — за час или даже с вечера, вкус станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Лисички промыть и просушить. Обжарить на сухой глубокой сковороде около пяти-семи минут.Не промывайте лисички долго: они быстро напитываются водой. Достаточно ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем.
- Шаг 3Шаг 3Слить лишнюю воду, выделившуюся из грибов. Добавить часть ароматного масла и продолжать готовить до желаемого состояния. Посолить по вкусу.Если вода не сливается, просто увеличьте огонь и подождите — лишняя жидкость выпарится.
- Шаг 4Шаг 4Кедровые орешки обжарить отдельно на сухой сковороде.Следите, чтобы орешки не подгорели: они готовы за одну-две минуты.
- Шаг 5Шаг 5Пасту отварить до состояния al dente, воду слить, оставив пару ложек.Воду от варки пасты не выливайте сразу — она нужна для того, чтобы соус лучше обволакивал пасту.
- Шаг 6Шаг 6Переложить пасту к лисичкам, добавить оставшееся пряное масло и оставленную воду от варки. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.Крышкой накрывайте на три-четыре минуты — не дольше, иначе паста размякнет.
- Шаг 7Шаг 7Подавать немедленно, присыпав кедровыми орешками, петрушкой и тёртым пармезаном.Пармезан натирайте мелко и добавляйте уже в тарелке, не на сковороде.
Комментарии
14Вениамин, гуру вы наш Пастовый,принимайте мой 33)эх,завидую,ну нету у нас лисичек((
;) Вениамин, паста получилась аппетитная!))
Ух, продукт, на который до сих пор не могу отважиться - паста с чернилами))) Ну не привычное это для нас, белорусов, блюдо))))) НО я впечатлена сочентанием с нашими лисичками и голосую!))
Примите голос, пожалуйста.
Ну надо же, как только увидела в ленте новых рецептов незаконченное название вашего блюда, сразу пришло в голову - Вениамин, не иначе) Сейчас пятерку поставлю, проголосую и не буду больше смотреть на эту красоту и вкусноту... есть хочу...а на ночь нельзя(