Кекс «Экономный» на твороге и маргарине — пышный без лишних затрат
Описание рецепта
Кекс получается очень нежным — именно таким, каким и должна быть домашняя выпечка без претензий. Я вместо изюма добавляла измельчённые грецкие орешки, потому что изюм не люблю, и вышло очень вкусно. Тесто замешивается быстро, ничего сложного в процессе нет. Можно разложить по маленьким формочкам или испечь один большой корж и просто разрезать — так даже удобнее. Творог делает мякиш мягким и чуть влажноватым, а крахмал добавляет лёгкость. Хороший вариант, когда хочется что-то испечь из того, что уже есть дома.Слово редактора
Кекс «Экономный» готовится на основе творога, маргарина и картофельного крахмала — без сливочного масла и большого количества яиц. Выпечка получается мягкой и нежной. Тесто быстро замешивается, подходит для одной большой формы или отдельных кексовых. Изюм можно заменить орехами, сухофруктами или вовсе убрать добавки — базовый вариант самодостаточен.Пищевая ценность
- Белки2099г2332.22% от дневной нормы
- Жиры1182г1477.50% от дневной нормы
- Углеводы372г124.00% от дневной нормы
- Калории20910кКал871.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин растопить, добавить муку, картофельный крахмал и творог, перемешать до однородности.Творог лучше использовать однородный, без крупных зёрен — тесто выйдет ровнее. Если творог зернистый, протрите его через сито. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром отдельно и влить в тесто — масса должна получиться не очень густой. Перемешать.Взбивать яйца с сахаром нужно до светлой пышной массы — минуты три миксером. Это даёт воздушную текстуру кекса.
- Шаг 3Шаг 3Добавить соду, погашенную уксусом 9%, и изюм. Снова перемешать.Соду гасите прямо над тестом, чтобы реакция произошла внутри, а не в ложке. Изюм перед добавлением можно промыть и обсушить.
- Шаг 4Шаг 4Разложить тесто по формочкам для кексов, смазанным растительным маслом, или переложить в одну большую форму.Если печёте в одной большой форме, следите, чтобы тесто не занимало больше двух третей высоты — оно поднимается.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в разогретой духовке до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: вставьте в центр — должна выходить сухой. Духовку разогрейте до 180 °C заранее.
На заметку
Готовый кекс можно нарезать порциями сразу после остывания или посыпать сахарной пудрой перед подачей. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: замените изюм грецкими орехами, курагой или шоколадной крошкой. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить43
0