Мешочки из рисовой бумаги с курицей и орехами в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Рисовая бумага — материал капризный, но результат стоит усилий: мешочки выходят лёгкими, с насыщенной кисло-сладкой начинкой внутри. Мне нравится, что орехи добавляются в самом конце — они остаются хрустящими.Слово редактора
Мешочки из рисовой бумаги — блюдо азиатского стиля, в котором начинка из куриного филе, консервированной фасоли и поджаренных орехов соединяется с кисло-сладкой заправкой из соевого соуса, сахара и яблочного уксуса. Рисовая бумага делает их лёгкими и прозрачными, а завязка из лука-порея — аккуратными. Подходит как для ужина, так и для подачи на стол гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- сахар2ст. л.
- лук-порей1шт.
- салат8пучок
- фасоль консервированная100г
- рисовая бумага16шт.
- куриное филе2шт.
- соевый соус1ст. л.
- яблочный уксус1ч. л.
- грецкие орехи1горсть
- кедровые орехи1горсть
Пищевая ценность
- Белки125г138.89% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории1887кКал78.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Орехи обжарить в духовке до золотистого цвета.Обжаривайте орехи при 180 °C около пяти минут — следите, чтобы не подгорели. - Шаг 2Шаг 2Лук-порей нарезать на длинные узкие полоски. Восемь самых красивых и прочных отложить, остальные мелко нарезать.Выбирайте полоски без надрывов: они должны выдержать узел.
- Шаг 3Шаг 3Куриное филе нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле.Огонь — средний, иначе курица пересохнет раньше, чем успеет схватиться корочка.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к курице мелко нарезанный порей, затем фасоль, соевый соус, сахар и яблочный уксус. Тушить пять минут, в самом конце добавить орехи.Соус должен почти полностью впитаться за пять минут — если жидкости много, потушите ещё минуту.
- Шаг 5Шаг 5Полоски лука-порея ошпарить кипятком — для эластичности.Ошпаривайте полоски непосредственно перед завязыванием, пока они мягкие.
- Шаг 6Шаг 6Сложить вместе по два листа рисовой бумаги, опустить в воду и сразу выложить на смазанную маслом тарелку.Рисовую бумагу держите в воде не дольше 20–30 секунд: переувлажнённая рвётся.
- Шаг 7Шаг 7Столовой ложкой уложить начинку в центр бумаги, свернуть мешочком и завязать полоской лука-порея. Подать на листьях салата.Листья салата под мешочками — не только декор, они не дают бумаге прилипнуть к тарелке.
На заметку
Мешочки подают сразу после приготовления — рисовая бумага при остывании слипается. Если хотите приготовить заранее, держите начинку отдельно и собирайте непосредственно перед подачей. Этот рецепт хорошо получается с фото: прозрачная бумага и зелёная завязка смотрятся эффектно на белой тарелке.Оценить55
0