Свиной карбонат с уцхо-сунели и острые овощи в индийском стиле
Описание рецепта
Казалось бы, грузинская пряность и индийские специи — что между ними общего? Но на практике уцхо-сунели на свинине и куркума с чили в овощах звучат на удивление слаженно. Мясо получается ароматным и нежирным, а тыква с баклажанами добавляют то самое разнообразие текстур, когда каждый кусочек интереснее предыдущего. Хороший вариант, если хочется сытного ужина без ощущения тяжести.Слово редактора
Два блюда, которые хорошо работают вместе: постный карбонат с грузинской ноткой уцхо-сунели и пряное овощное ассорти с тыквой, баклажанами и чили. Баклажаны дают мягкость, тыква — сладость, лаймовый сок и куркума — характер. Подходит для плотного обеда или ужина, когда хочется чего-то насыщенного, но без излишней жирности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- перец белый1г
- чеснок4шт.
- тыква1ст. л.
- куркумапо вкусу
- перец чилипо вкусу
- сок лаймапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- уцхо-сунелипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории47кКал1.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезаем кубиками.Нарезайте куски примерно одинакового размера — так мясо приготовится равномерно. - Шаг 2
Шаг 2Обжариваем мясо до румяной корочки, добавляем уцхо-сунели и остальные специи, вливаем немного воды и тушим 20 минут под крышкой.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — при необходимости подлейте немного воды. - Шаг 3Шаг 3Баклажаны и тыкву нарезаем колечками или крупными кусками, чеснок и чили измельчаем.Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 10 минут, чтобы убрать горечь.
- Шаг 4Шаг 4На разогретом оливковом масле обжариваем чеснок и чили около двух минут.Не допускайте сильного зарумянивания чеснока — он быстро горит и даёт горечь.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем тыкву, затем баклажаны, обжариваем всё вместе пять минут.Если тыква твёрдая, добавьте её первой и дайте немного больше времени перед добавлением баклажанов.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем куркуму и остальные специи, вливаем лаймовый сок, перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне 10 минут.Белый перец можно заменить чёрным — вкус будет чуть более резким.
На заметку
Подавайте карбонат и овощи вместе на одной тарелке или раздельно. Овощи хороши и как самостоятельный гарнир, и как основное блюдо без мяса. Храните остатки в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только выигрывает. Этот рецепт удобно снимать пошагово: фото овощей с куркумой и тыквой получаются яркими даже при обычном дневном свете.Оценить516
0
Комментарии
9Очень рад ,что донес до вас, что то новенькое))) Не знаю почему, но функция ответа у меня не работает, приходиться писать так (
я очень люблю добавлять хмели сунели в блюда, а вот про ухто сунели тоже не слышала, надо бы попробовать:)) И снова вы меня научили:)) Спасибо:) а еще можно вам подсказать, Вы после комментария, внизу нажмите на ответить:)) и тогда ответ дойдет до комментатора:))
=)
Еще раз напишу Круто! ;-))) Тоже не знала про специи *краснею*
как же вкусно!)