Чечевичный суп-пюре с томатами и сельдереем
Описание рецепта
Второй суп-пюре за неделю, можно сказать, годовая норма выполнена:) Кажется, начинается "суповой" период:)
Слово редактора
Чечевичный суп-пюре — отличное блюдо для прохладного времени года, он не только согреет, но и насытит. Чечевица богата белком и клетчаткой, поэтому суп будет не только вкусным, но и полезным. Томаты и сельдерей придают супу свежесть и лёгкую сладость, а тыквенные семечки — хрустящую текстуру. Подавайте суп с хрустящими гренками или лепёшками. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица250шт.
- масло сливочное1ст. л.
- водапо вкусу
- стебель сельдерея1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- тыквенные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории904кКал37.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороде разогреть немного растительного/оливкового и кусочек сливочного масла. Обжарить на медленном огне, до прозрачного состояния, измельченную луковицу, 2-3 минуты.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на медленном огне, постоянно помешивая. Прозрачность лука сигнализирует о том, что он отдал свой вкус и стал мягче.
- Шаг 2
Добавить сельдерей, готовить еще 5 минут.
Слово редактора
Сельдерей нарежьте мелкими кубиками — так он лучше прожарится и отдаст свой аромат. Следите, чтобы сельдерей не подгорел — он может придать горечь.
- Шаг 3
Присоединить томаты ***Можно и свежие, но у нас, увы, даже летом помидоры бесвкусные!:(***, оставить еще на пару минут.
Слово редактора
Если используете свежие томаты, предварительно снимите с них кожицу и удалите семена — так суп будет нежнее. Консервированные томаты дадут более насыщенный вкус.
- Шаг 4
Чечевицу отварить до готовности, снимая пену (соотношение "чечевица-вода" можно варьировать).Чечевицу (с водой) и овощи пробить блендером до состояния пюре, посолить по вкусу. При подаче присыпать семечками, петрушкой и капнуть оливковое масло (лучше нерафинированное).
Слово редактора
Для более однородной консистенции супа используйте погружной блендер. Если чечевица жёсткая, добавьте немного больше воды и увеличьте время варки. Семечки можно слегка обжарить — так они станут хрустящими и ароматными.
На заметку
Чечевичный суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса и текстуры добавьте при подаче немного тыквенных семечек и ложку сметаны.