Чечевичные котлетки с баклажаном и свёклой
Описание рецепта
Захотелось чечевицы, но настроение было творческое — вот и получились котлетки вместо привычного супа. Свёкла с ботвой, баклажан и три вида специй дали такой вкус, что я даже не ожидала. Снаружи хрустит, внутри тает — и никакого мяса. Подавайте прямо из духовки, пока корочка не обмякла.Слово редактора
Котлетки из чечевицы — сытное вегетарианское блюдо без мяса. Внутри — пюре из отварной чечевицы и обжаренных овощей: баклажана, свёклы, свекольной ботвы и лука. Форму держат яичные белки. Запекаются в духовке — получается хрустящая корочка и мягкая начинка. Подходят и как основное блюдо, и как закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица1шт.
- вода2мл
- лук репчатый1шт.
- свекла1шт.
- баклажан1шт.
- соль1щепотка
- свекольная ботвапо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- тминпо вкусу
- яичные белки2шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чечевицу поставить вариться до мягкости.Чечевицу не нужно замачивать — она варится быстро, около 20 минут. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны нарезать пластами, присыпать солью и отставить на несколько минут. Затем промыть и нарезать кубиками.Соль вытягивает горечь из баклажана — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3
Лук, свёклу и свекольную ботву мелко нашинковать.Свекольную ботву можно заменить мангольдом или молодым шпинатом. - Шаг 4
На оливковом масле (одна-две ст. л.) обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить баклажан, свёклу и ботву. Обжаривать около четырёх минут, посолить, поперчить, накрыть крышкой и томить около пяти минут. В конце добавить тимьян, тмин и базилик, перемешать.Следите, чтобы масло не дымило — жарьте на среднем огне. - Шаг 5
Сваренную чечевицу и обжаренные овощи поочерёдно загрузить в блендер, добавить белки двух яиц. Взбить пульсацией — масса должна быть густой, не кашей.Взбивайте коротко: три-четыре импульса. Если перебить — котлетки не будут держать форму. - Шаг 6Шаг 6Сформировать котлетки, тефтельки или фрикадельки — по желанию.Котлетки удобно лепить мокрыми руками — масса не прилипает.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 200 °C от 20 до 30 минут до хрустящей корочки.Переворачивать не нужно — корочка образуется со всех сторон при запекании на решётке или пергаменте.
На заметку
Подавайте горячими — тогда корочка хрустит. К котлеткам хорошо идёт йогуртовый соус с чесноком или просто свежая зелень. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 180 °C — тогда корочка снова станет хрустящей. Этот рецепт легко адаптировать: смотрите фото шагов, чтобы точнее понять нужную консистенцию фарша.Оценить519
0
Комментарии
6Ох!Вот это рецепт!1+5.Сложная и вкусная котлетка!
очень люблю чечевицу! 5+ голос!
+5 за мастер класс:)
Отлично! 5+1!
Маша, мне очень идея нравится! Я как-то ела котлетки из овсяных хлопьев с овощами, было очень вкусно, думаю, и здесь тоже:) +5 и голос 5