Спагетти болоньезе с беконом и розмарином
Описание рецепта
Соус томится в духовке, а не стоит на плите под крышкой — и это меняет вкус. Он получается плотным, без лишней жидкости, с насыщенным мясным духом.Слово редактора
Болоньезе — мясной соус из говяжьего фарша, бекона, томатной пасты и чеснока, который томится в духовке, а не на плите. Розмарин добавляет смолистую нотку, пармезан при подаче — солёную. Рецепт рассчитан на большую компанию или ужин с запасом: соус хранится в холодильнике до трёх суток и хорошо разогревается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагеттипо вкусу
- розмарин1
- беконпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- говяжий фаршпо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую сковороду налить оливковое масло. Добавить нарезанный бекон, мелко нарезанный розмарин, одну луковицу и два зубка чеснока. Обжарить на среднем огне до мягкости.Бекон лучше нарезать мелкими кубиками — так жир вытопится равномерно и не будет крупных кусков в соусе. - Шаг 2Шаг 2Добавить говяжий фарш и консервированные помидоры, положить две столовые ложки томатной пасты. Всё перемешать.Консервированные помидоры можно заменить сушёными — вкус будет более концентрированным.
- Шаг 3Шаг 3Поставить сковороду в духовку, разогретую до 180 °C, и томить один час.Если сковорода без крышки, накройте фольгой, чтобы соус не пересох.
- Шаг 4Шаг 4Сварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Слить воду, добавить в кастрюлю две-три столовые ложки готового соуса и немного оливкового масла, перемешать.Воду от варки пасты не выливайте сразу — ложка крахмальной воды помогает соусу лучше обволакивать спагетти.
- Шаг 5Шаг 5Разложить спагетти по тарелкам, сверху выложить болоньезе и посыпать натёртым пармезаном.Пармезан натирайте на мелкой тёрке прямо перед подачей — так аромат ярче.
На заметку
Подавайте сразу, пока спагетти не слиплись. Остатки соуса храните отдельно от пасты в закрытом контейнере до трёх суток. По этому рецепту соус хорошо замораживается — разогревайте на небольшом огне, добавив ложку воды. Фото готового блюда выигрывает, если пармезан посыпать в последний момент — он не успеет растаять.Оценить51
0