"antipasti" - итальянская закуска
Описание рецепта
Безумно вкусные маринованные овощи! Отлично подойдут и к мясу, и рыбе, и просто на кусок чиабатты с парочкой маслин...:)) Обязательно попробуйте, пока сезон овощей! Обещаю - понравится!:))
Слово редактора
Антипасти — традиционная итальянская закуска, которая подаётся перед основным блюдом и помогает пробудить аппетит. Маринованные овощи отлично дополнят как семейный ужин, так и праздничный стол. Попробуйте экспериментировать с травами — добавьте тимьян или базилик, чтобы разнообразить вкус. Такая закуска особенно актуальна летом, когда свежие овощи в самом расцвете, но и зимой она порадует вас яркими вкусами и ароматами Италии.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории46кКал1.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи и грибы порезать довольно крупными кусками, выложить на противень, посолить, посыпать травками, измельченным чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при тем-ре 200 гр. 20 мин. Остудить до теплого.
Для лучшего распределения специй и масла можно слегка перемешать овощи после добавления соли, трав и масла. Следите, чтобы куски не были слишком крупными — так они равномерно пропекутся.
- Шаг 2
С лимонов натереть цедру, отжать сок. Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать масло, уксус, лимонный сок, цедру и лук.
Вместо уксуса можно использовать бальзамический крем — он добавит маринаду сладковатый оттенок. Цедру снимайте мелкой тёркой, чтобы она была более нежной.
- Шаг 3
В маринад выложить теплые овощи. Перемешать и оставить мариноваться минимум на 3 часа. Периодически перемешивать.
Чтобы овощи лучше пропитались маринадом, можно слегка остудить их перед маринованием. Не оставляйте овощи мариноваться на слишком долгое время, чтобы они не стали слишком кислыми.
- Шаг 4
Смачного!
На заметку
Антипасти хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней, если переложить их в контейнер и залить остатками лимонного сока с оливковым маслом — так овощи сохранят свежесть и аромат. Подавайте закуску с чиабаттой, маслинами и бокалом белого вина. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного острого перца.