Сайра в пикантном бульоне с тушёными овощами
Описание рецепта
Все мы знаем сайру из банок времен СССР, но думаю, не многие знаю большую сайру, из нее не делают консервы, а продают тушкой, именно такую свежую тушку мне удалось найти.Слово редактора
Свежая сайра — не та, что из консервных банок советских времён, а настоящая тушка — продаётся в рыбных отделах, хотя найти её непросто. Здесь её варят в пряном бульоне со специями, а отдельно тушат кабачок, баклажан и перец с чесноком на оливковом масле. Получается лёгкое блюдо на две порции: рыба остаётся сочной, овощи — мягкими и ароматными.Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжариваем чеснок на оливковом масле до лёгкого аромата.Не давайте чесноку подгореть — он даст горечь всему блюду. - Шаг 2
Шаг 2Добавляем кабачок и баклажан, следом — перец. Тушим, добавляя специи и воду, 10 минут.Следите, чтобы вода не выкипала полностью — овощи должны тушиться, а не жариться. - Шаг 3Шаг 3В отдельной кастрюле нагреваем воду, закладываем специи для бульона и доводим до кипения.Для бульона подойдут лавровый лист, душистый перец и любые рыбные специи.
- Шаг 4Шаг 4Опускаем сайру в кипящий пряный бульон и варим 15–18 минут.Готовность проверяйте по мясу у хребта — оно должно легко отходить от кости.
На заметку
Подавайте сайру сразу после варки, выложив рядом тушёные овощи. Хранить отварную рыбу можно в холодильнике не более суток — в бульоне она лучше сохраняет сочность. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сайры подойдёт скумбрия или ставрида. Пошаговые фото помогут точно соблюсти порядок приготовления.Оценить513
0
Комментарии
2не могу пройти без голоса мимо здоровго рецепта, знаю как сложно разнообразить такое меню и сделать его интересным по вкусу.
Саш, здоровое питание?;))) Вкусно! Рыбка в таком бульоне получается очень ароматная и интересная!