Котлеты из фарша кальмаров с хрустящей панировкой
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи и такая нежная, почти воздушная серединка — вот за что я люблю эти котлеты. Кальмаровый фарш оказывается удивительно мягким и со своим тонким, чуть сладковатым вкусом моря. Отличный вариант, если хочется разнообразить обычный ужин чем-то небанальным, — домашние точно оценят.Слово редактора
Котлеты из кальмаров — неочевидная альтернатива привычным мясным. Фарш из кальмара получается нежным и чуть сладковатым, хлеб на молоке делает текстуру мягкой, а панировка в сухарях даёт румяную корочку. Подходят тем, кто хочет добавить морепродукты в повседневное меню без сложных техник. Хорошо сочетаются с картофелем или рисом и любым сметанным соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко5стакан
- хлеб белый50г
- чеснок3зубчик
- лук репчатый1шт.
- кальмар400г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- сухарипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории1313кКал54.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе кальмара без кожи, репчатый лук и белый хлеб, намоченный в молоке, пропустите через мясорубку.Кожу с кальмара удаляйте под холодной водой — она снимается легче, если предварительно ошпарить тушку. - Шаг 2Шаг 2В получившийся фарш добавьте яичный желток, соль и перец.Чеснок из списка ингредиентов можно пропустить через мясорубку вместе с фаршем на шаге 1.
- Шаг 3Шаг 3Хорошо взбейте фарш, затем введите яичный белок и перемешайте.Взбивать фарш можно вилкой или руками — главное добиться однородной, слегка вязкой консистенции.
- Шаг 4Шаг 4Сформируйте небольшие котлеты.Делайте котлеты небольшими — около 4–5 см, так они равномернее прожарятся.
- Шаг 5Шаг 5Смочите каждую котлету во взбитом яйце, затем запанируйте в сухарях.Для более плотной панировки можно повторить — яйцо, затем сухари ещё раз.
- Шаг 6Шаг 6Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне, чтобы середина успела приготовиться раньше, чем корочка подгорит.
- Шаг 7Шаг 7Подайте с картофелем и сметанным соусом.Сметанный соус можно дополнить укропом или чесноком по вкусу.
На заметку
Готовые котлеты подавайте горячими — при остывании панировка теряет хруст. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: фарш кальмара можно смешать с рыбным фаршем в пропорции один к одному. Больше идей подачи и пошаговые фото помогут довести блюдо до нужного результата с первого раза.Оценить53
0
Комментарии
2Вика,специально никогда не считала,приблизительно 8-10 штук получается.
Ая,а скажи пожалуйста,сколько выходит штучек из этого количества?!