Шоколадный торт с клубничным кремом на кефире
Описание рецепта
Ооо... На приготовление этого торта у меня ушло ~3,5 часа. Если мне не изменяет память, то это мое рекордное время приготовления одного блюда. Хотя..) В приготовлении он не сложный, пусть даже и сам процесс длительный. P.S. Мой папа не переносит торт с шоколадом, какао. Вообщем, все, что темное - он не любит и не ест. Даже не знаю почему, так как шоколад он любит. Просила его попробовать корж, но он на отрез отказался. Сегодня позвонил мне на работу и сказал, что был просто потрясен и не ожидал такого замечательного вкуса и т.п. До сих пор не знаю, что его подвигло попробовать торт, но это была моя лучшая награда за проделанную работу и вложенные старания в нее.Слово редактора
Торт из трёх шоколадных бисквитов на кефире с какао, каждый из которых разрезается на два коржа. Крем — швейцарская меренга с маслом и клубникой, сверху — глазурь из тёмного шоколада. Процесс небыстрый, около 3,5 часов, но технически несложный. Подходит для праздничного стола или когда хочется собрать торт с нуля без покупных полуфабрикатов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука320г
- сахар490г
- какао-порошок110ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1ч. л.
- сода1ч. л.
- масло растительное130г
- кефир250мл
- яйцо4шт.
- клубникапо вкусу
- шоколад горький100г
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории1119кКал46.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять, добавить к ней все сухие ингредиенты — какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль — и перемешать. Затем добавить кефир, растительное масло и яйца, взбить миксером до однородного жидкого теста.Жидкое тесто — норма для этого рецепта, не добавляйте муку. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на три части примерно по 500 граммов. Дно формы диаметром 20 см застелить пергаментом, бока смазать маслом. Каждую часть выпекать отдельно при 180 °C около 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.Если есть три одинаковые формы, выпечку всех коржей можно совместить и сократить время примерно на час.
- Шаг 3
Готовый корж оставить остывать в форме 10 минут, затем снять бортик, удалить пергамент и дать полностью остыть на решётке. Повторить с остальными двумя частями теста.Не торопите остывание — тёплый корж при нарезке будет крошиться. - Шаг 4
Для крема белки взбить с сахаром на водяной бане, не давая воде кипеть, до полного растворения сахара — белки должны стать чуть тёплыми. Снять с бани и продолжать взбивать, пока дно чаши не станет нейтральным на ощупь.Белки должны быть без капли желтка, иначе меренга не взобьётся. - Шаг 5
Начать добавлять прохладное, но не холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, — по несколько штук за раз, беспрерывно взбивая на средней скорости. Каждую порцию добавлять только после того, как предыдущая полностью вошла в меренгу. В конце добавить щепотку соли, ваниль и клубнику, взбить до однородной консистенции.Масло не должно быть холодным — иначе крем расслоится. Если это всё же случилось, слегка подогрейте чашу и взбейте ещё раз. - Шаг 6
Каждый остывший корж разрезать вдоль на две части — получится шесть коржей. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом и укладывая их друг на друга, обмазать бока. Немного крема оставить. Убрать торт и крем в холодильник на 30 минут.Рассчитывайте крем с запасом: его может не хватить на все шесть коржей. - Шаг 7
На водяной бане растопить тёмный шоколад с маслом, остудить до комнатной температуры. Достать торт, обмазать бока оставшимся кремом до гладкости, полить сверху шоколадной глазурью и убрать в холодильник минимум на два часа. Перед подачей заранее вынуть из холодильника, чтобы крем стал мягким.Глазурь наносите только на охлаждённый торт, иначе она стечёт.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой или в контейнере. За 30–40 минут до подачи вынуть, чтобы крем размягчился. Клубнику в креме можно заменить малиной или вишней без косточки. Этот рецепт с фото удобно повторять по шагам — процесс длинный, но каждый этап простой.Оценить566
0
Комментарии
19испекла твой тортик, выставляю фото!)
Кристиночка, торт очень красивый и вкусный! Очень люблю шоколадные торты!)) Голосую))
Кристиночка, какой тортик...ммм!)) рецепт забрала) обязательно попробую)!!!
так...надо слюнки подбирать)) красивейший и аппетитнейший тортик у Вас,Кристиша!!!
Какой высокий,а вкуууусный!!!42-ая!!!