Шоколадный торт с клубничным кремом на кефире
Описание рецепта
Ооо... На приготовление этого торта у меня ушло ~3,5 часа. Если мне не изменяет память, то это мое рекордное время приготовления одного блюда. Хотя..) В приготовлении он не сложный, пусть даже и сам процесс длительный. P.S. Мой папа не переносит торт с шоколадом, какао. Вообщем, все, что темное - он не любит и не ест. Даже не знаю почему, так как шоколад он любит. Просила его попробовать корж, но он на отрез отказался. Сегодня позвонил мне на работу и сказал, что был просто потрясен и не ожидал такого замечательного вкуса и т.п. До сих пор не знаю, что его подвигло попробовать торт, но это была моя лучшая награда за проделанную работу и вложенные старания в нее.Слово редактора
Торт из трёх шоколадных бисквитов на кефире с какао, каждый из которых разрезается на два коржа. Крем — швейцарская меренга с маслом и клубникой, сверху — глазурь из тёмного шоколада. Процесс небыстрый, около 3,5 часов, но технически несложный. Подходит для праздничного стола или когда хочется собрать торт с нуля без покупных полуфабрикатов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука320г
- сахар490г
- какао-порошок110ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1ч. л.
- сода1ч. л.
- масло растительное130г
- кефир250мл
- яйцо4шт.
- клубникапо вкусу
- шоколад горький100г
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории1119кКал46.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Ева
Кристиша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять, добавить к ней все сухие ингредиенты — какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль — и перемешать. Затем добавить кефир, растительное масло и яйца, взбить миксером до однородного жидкого теста.Жидкое тесто — норма для этого рецепта, не добавляйте муку. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на три части примерно по 500 граммов. Дно формы диаметром 20 см застелить пергаментом, бока смазать маслом. Каждую часть выпекать отдельно при 180 °C около 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.Если есть три одинаковые формы, выпечку всех коржей можно совместить и сократить время примерно на час.
- Шаг 3
Готовый корж оставить остывать в форме 10 минут, затем снять бортик, удалить пергамент и дать полностью остыть на решётке. Повторить с остальными двумя частями теста.Не торопите остывание — тёплый корж при нарезке будет крошиться. - Шаг 4
Для крема белки взбить с сахаром на водяной бане, не давая воде кипеть, до полного растворения сахара — белки должны стать чуть тёплыми. Снять с бани и продолжать взбивать, пока дно чаши не станет нейтральным на ощупь.Белки должны быть без капли желтка, иначе меренга не взобьётся. - Шаг 5
Начать добавлять прохладное, но не холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, — по несколько штук за раз, беспрерывно взбивая на средней скорости. Каждую порцию добавлять только после того, как предыдущая полностью вошла в меренгу. В конце добавить щепотку соли, ваниль и клубнику, взбить до однородной консистенции.Масло не должно быть холодным — иначе крем расслоится. Если это всё же случилось, слегка подогрейте чашу и взбейте ещё раз. - Шаг 6
Каждый остывший корж разрезать вдоль на две части — получится шесть коржей. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом и укладывая их друг на друга, обмазать бока. Немного крема оставить. Убрать торт и крем в холодильник на 30 минут.Рассчитывайте крем с запасом: его может не хватить на все шесть коржей. - Шаг 7
На водяной бане растопить тёмный шоколад с маслом, остудить до комнатной температуры. Достать торт, обмазать бока оставшимся кремом до гладкости, полить сверху шоколадной глазурью и убрать в холодильник минимум на два часа. Перед подачей заранее вынуть из холодильника, чтобы крем стал мягким.Глазурь наносите только на охлаждённый торт, иначе она стечёт.
Комментарии
19испекла твой тортик, выставляю фото!)
Кристиночка, торт очень красивый и вкусный! Очень люблю шоколадные торты!)) Голосую))
Кристиночка, какой тортик...ммм!)) рецепт забрала) обязательно попробую)!!!
так...надо слюнки подбирать)) красивейший и аппетитнейший тортик у Вас,Кристиша!!!
Какой высокий,а вкуууусный!!!42-ая!!!