Пирожные «Сердечки» с творожным суфле и мастикой
Описание рецепта
Ну вот я тоже добралась до мастики! Всё в общем-то получилось, только краситель я в воде развести забыла и так чуток сыпанула, но ничего в крапинку тоже интересно получилось! Прошу прощения за отсутствие пошаговых фото, они были, только я их случайно стёрла с компа, расстроилась конечно.Слово редактора
Бисквитные пирожные в форме сердечек с начинкой из творожного суфле на персиковом сиропе. Снаружи — слой масляного крема со сгущёнкой и обтяжка из мастики, внутри — нежное воздушное суфле с кусочками персиков. Подойдут к праздничному чаю или как необычный подарок. Мастику можно подкрасить в любой цвет пищевым красителем, предварительно растворив его в воде.Пищевая ценность
- Белки6745г7494.44% от дневной нормы
- Жиры3627г4533.75% от дневной нормы
- Углеводы1171г390.33% от дневной нормы
- Калории65572кКал2732.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбила яйца с сахаром, не переставая взбивать добавила муку, соду и какао, ещё немного взбила. Разлила тесто по формочкам-сердечкам и выпекала около 15–20 минут при 200 °C.Если формочек мало, выпекайте бисквиты в несколько заходов — тесто спокойно ждёт. - Шаг 2Шаг 2У остывших бисквитов срезала верхушку и выскребла серединку, оставив стенки и дно — получились «стаканчики».Крошки из серединок можно использовать как посыпку для другого десерта или просто съесть.
- Шаг 3Шаг 3Растворила желатин в стакане сиропа от персиков по инструкции на упаковке.Если желатин быстросхватывающийся, не давайте суфле застыть до того, как заполните пирожные.
- Шаг 4Шаг 4Персики нарезала кубиками, смешала с творогом, сахарной пудрой и желатином. Отдельно взбила белки в крутую пену и аккуратно вмешала в творожную массу.Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший жир не даст получить крутую пену.
- Шаг 5Шаг 5Заполнила сердечки суфле, накрыла срезанными верхушками — пирожные снова стали целыми. Убрала в холодильник на несколько часов.Суфле должно полностью схватиться перед нанесением крема, иначе верхушка съедет.
- Шаг 6Шаг 6Взбила масло со сгущёнкой, обмазала кремом остывшие сердечки и снова отправила в холодильник.Крем из масла и сгущёнки служит «клеем» для мастики — слой должен быть ровным и холодным.
- Шаг 7Шаг 7Замесила мастику из зефира, раскатала и обтянула ею каждое пирожное.Пищевой краситель для мастики обязательно растворите в нескольких каплях воды, иначе он распределится неравномерно.
- Шаг 8
Раскатываем мастику и заворачиваем в неё сердечкиРаскатывайте мастику на гладкой поверхности, присыпанной сахарной пудрой. Убедитесь, что мастика равномерно покрывает пирожные. - Шаг 9
вот, собственно и всё:), пекла я вчера, а сегодня сфоткала уже готовые. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожные хранятся в холодильнике до двух суток — суфле остаётся плотным, мастика не течёт. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре минут 10. Этот рецепт с фото подойдёт и для других фигурных форм: звёздочек, цветков, сердец разного размера.Оценить524
0
Комментарии
10Потрясающие вкусняшки))))))
Поздравляю с удачным опытом! + 5!
Прекрасный первый опыт! 5+1!
Очень и очень отличная задумка! Наташ, но это такая кропотливая работа, так что ты просто молодец! Голосую)
Наталья, прекрасные пироженки получились!!! Удачное начало!!! 5+1!