Пирожные " сердечки" или мой первый опыт с мастикой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ну вот я тоже добралась до мастики! Всё в общем-то получилось, только краситель я в воде развести забыла и так чуток сыпанула, но ничего в крапинку тоже интересно получилось! Прошу прощения за отсутствие пошаговых фото, они были, только я их случайно стёрла с компа, расстроилась конечно.Слово редактора
Муссовые пирожные в форме сердечек — отличный вариант для романтического ужина или праздничного стола. Мастика позволяет создавать красивые декоративные элементы, которые сделают десерт не только вкусным, но и визуально привлекательным. Попробуйте добавить в начинку разные вкусы — например, ягодное пюре или ореховую пасту. Такие пирожные станут прекрасным подарком на День святого Валентина или юбилей.Пищевая ценность
- Белки6745г7494.44% от дневной нормы
- Жиры3627г4533.75% от дневной нормы
- Углеводы1171г390.33% от дневной нормы
- Калории65572кКал2732.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1взбиваем яйца с сахаром, не переставая взбивать добавляем муку, соду и какао, ещё немножко взбиваемДля более пышного теста используйте яйца комнатной температуры и просеянную муку. Взбивайте до образования устойчивой пены.
- Шаг 2разливаем тесто по формочкам, у меня небольшие сердечки, плохо, что их всего 6, пришлось несколько раз форму наполнять и выпекать. Выпекаем минут 15-20 при 200грФормочки смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши. Следите за временем — пирожные не должны подгореть.
- Шаг 3у остывших сердечек срезаем верхушку и выскебаем серединку( что делать с крошками, которые выскребла придумать не успела, за меня дети придумали)Аккуратно срезайте верхушку, чтобы не повредить форму сердечек. Крошки можно использовать для украшения.
- Шаг 4готовим суфле: растворяем желатин в стакане сиропа от персиков, а дальше действуем по инструкции на упаковке. Персики режем кубиками, добавляем творог, сахарную пудру, желатин, перемешиваем. Белки отдельно взбиваем в крутую пену и добавляем к творогу, аккуратно перемешиваемСироп от персиков придаст суфле аромат, но можно использовать и другой фруктовый сироп. Убедитесь, что желатин полностью растворился.
- Шаг 5заполняем сердечки суфле, накрываем верхушкой и у нас снова целое сердечко с нежным суфле внутри.Убираем эту красоту в холодильник на несколько часовПеред заполнением охладите сердечки — так суфле будет лучше держаться. Накрывайте верхушкой аккуратно, чтобы не деформировать пирожные.
- Шаг 6взбиваем масло со сгущёнкой, обмазываем кремом сердечки и снова в холодильникКрем из масла и сгущёнки должен быть однородным. Охладите масло перед взбиванием, чтобы крем получился более стабильным.
- Шаг 7Готовим мастику, когда читаешь всё так просто кажется, да в общем-то не очень сложно, только пальцы у меня сначала все склеились, уж очень эти зефирки прилипучие:), но потом ничего отлипляться стали:) замесила я её-таки!При работе с мастикой используйте присыпку из сахарной пудры — так она не будет прилипать к рукам. Следуйте инструкции на упаковке мастики.
- Шаг 8
Раскатываем мастику и заворачиваем в неё сердечкиРаскатывайте мастику на гладкой поверхности, присыпанной сахарной пудрой. Убедитесь, что мастика равномерно покрывает пирожные. - Шаг 9
вот, собственно и всё:), пекла я вчера, а сегодня сфоткала уже готовые. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожные лучше хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 3 дней — так мастика сохранит эластичность. Для более яркого цвета можно использовать гелевые пищевые красители вместо порошковых — они лучше растворяются и дают насыщенный оттенок. Если мастика получилась слишком твёрдой, добавьте немного воды и тщательно перемешайте.Оценить524
0
Комментарии
10Потрясающие вкусняшки))))))
Поздравляю с удачным опытом! + 5!
Прекрасный первый опыт! 5+1!
Очень и очень отличная задумка! Наташ, но это такая кропотливая работа, так что ты просто молодец! Голосую)
Наталья, прекрасные пироженки получились!!! Удачное начало!!! 5+1!