Ризотто с тыквой, брынзой и кедровыми орешками
Описание рецепта
Мое первое ризотто! Необычно когда вместе с рисом попадают кедровые орешки! Кроме того, советую солить его осторожно, т.к. в конце добавляется итак соленая брынза, которая также привносит свой особый оттенок. А ароматы свежего базилика - мм.. лучше сами попробуйтеСлово редактора
Ризотто на основе риса арборио с обжаренной тыквой, солёной брынзой и кедровыми орешками — сытное блюдо с контрастной текстурой и насыщенным вкусом. Подходит для осеннего меню и вегетарианского стола. Брынза заменяет пармезан и одновременно солит блюдо, поэтому досаливать нужно осторожно. Свежий базилик и розмарин дают травяной аромат в финале.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква150ст. л.
- рис арборио190г
- бульон1л
- вино белое100мл
- масло сливочное50г
- оливковое масло2ст. л.
- брынза50г
- соль1щепотка
- базилик свежийпо вкусу
- розмарин1
- базиликпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле на сковороде.Кубики тыквы не делайте слишком крупными — они должны успеть приготовиться до добавления риса. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нашинковать, добавить к тыкве и обжарить до прозрачности.Лук должен стать прозрачным, но не подрумяниться — это основа мягкого вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать рис, перемешать и прогревать, пока он не впитает масло.Рис прогревайте до тех пор, пока каждое зёрнышко не покроется масляной плёнкой — это важно для правильной текстуры.
- Шаг 4Шаг 4Влить вино и прогревать, пока оно не выпарится.Используйте сухое белое вино — оно выпаривается быстро и не даёт кислоты.
- Шаг 5Шаг 5Вливать бульон порциями, непрерывно помешивая. Ближе к концу приготовления посолить, поперчить, добавить розмарин и базилик.Крышкой сковороду не накрывайте: бульон должен постепенно выпариваться, чтобы ризотто получилось вязким, но не кашеобразным. Солите ближе к концу — брынза дополнительно досолит блюдо.
- Шаг 6Шаг 6Брынзу натереть на мелкой тёрке. Когда ризотто готово, добавить сливочное масло, брынзу, кедровые орешки и рубленый свежий базилик, перемешать.Добавляйте сливочное масло и брынзу в самом конце, сняв сковороду с огня или на минимальном нагреве — так ризотто останется кремовым.
- Шаг 7Шаг 7При подаче присыпать тёртой брынзой и кедровыми орешками, украсить листьями базилика.Подавайте сразу: ризотто быстро загустевает и теряет нужную консистенцию.
На заметку
Готовое ризотто подавайте немедленно — оно не терпит ожидания. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, при разогреве добавьте немного бульона. Этот рецепт с фото хорошо работает как самостоятельное блюдо; при желании брынзу можно частично заменить солёным козьим сыром.Оценить522
0
Комментарии
8Первый раз приготовила ризотто с тыквой! получилось очень вкусно и необычно😃 Ваш рецепт замечательный, спасибо)
Вкуснятина! Брынзу заменила на Фету за неимением первого... Ризотто смели за пару минут :) Спасибо за рецепт!
Спасибки за рецепт, вкусно очень.... правда я его немножко острее сделала, короче понравился рецептик очень!))))
Ризотто-это всегда безумно вкусно! 5+1! ;-)
Хороша кашка должна быть:) принимай 5 и голос для ризотто:)