Свекольные котлеты на постный стол
Описание рецепта
Племянник, человек воцерковленный, уговорил-таки меня пойти покаяться, но перед этим нужно три дня поститься. Хотя мой врач мне и не разрешила, но три дня постной диеты врядли повредят моему телу, а душе тем более. Приготовлю ка свекольные котлеты и овощной салат.Слово редактора
Постные свекольные котлеты готовятся из трёх ингредиентов: варёной свёклы, размоченного белого хлеба и пшеничной муки. Свёклу варят с лавровым листом и гвоздикой — для аромата, а в фарш добавляют лимонный сок, чтобы сбалансировать сладость. Котлеты обваливают в панировочных сухарях и жарят на растительном масле. Подходят для постного или вегетарианского меню. В скоромный день в фарш можно вмешать желток, а перед панировкой обмакнуть котлеты во взбитый белок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свеклапо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
- пшеничная мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Половинку свёклы среднего размера нарезал кубиком, залил небольшим количеством воды, слегка посолил, добавил два лавровых листика и четыре бутончика гвоздики. Поставил вариться до мягкости — свёкла готова, когда нож входит с лёгким усилием.Для натирания на тёрке свёклу лучше варить целиком — так она не теряет форму. Блендер или мясорубка подойдут, если нарезали кубиком. - Шаг 2Шаг 2С двух кусков белого нарезного хлеба срезал корочки, покрошил мякиш и залил кипячёной водой. Дал набухнуть, затем хорошо отжал.Вместо кипячёной воды можно использовать молоко — тогда котлеты выйдут нежнее, но блюдо перестанет быть постным.
- Шаг 3Шаг 3Сварившуюся свёклу измельчил в блендере до однородной массы.Блендер удобнее использовать с насадкой для рубки мяса — масса получится однороднее.
- Шаг 4Шаг 4К измельчённой свёкле добавил отжатый мякиш, чайную ложку пшеничной муки, столовую ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешал — должен получиться примерно стакан фарша.Лимонный сок важен: свёкла сладкая, и без кислоты котлеты будут приторными. В скоромный день добавьте желток в фарш, а перед панировкой обмакните котлеты во взбитый белок.
- Шаг 5Шаг 5Из фарша слепил три шарика размером с куриное яйцо и обвалял каждый в панировочных сухарях. Придал котлетам форму с помощью кольца из консервной банки и металлической толкушки.Перед жаркой можно убрать сформованные котлеты в морозилку на 30 минут — они станут плотнее и меньше ломаются при переворачивании.
- Шаг 6Шаг 6В сковороду с растительным маслом, разогретую на среднем огне, осторожно переложил котлеты и жарил под крышкой по два-три минуты с каждой стороны.Переворачивайте очень аккуратно: до готовности котлеты мягкие и хрупкие.
Комментарии
4Очень вкусно! Особенно в пост! :)
Это не рецепт - поэма. 5 и 4-й голос.
Чудесные котлеты, рецепты и рассказ:) душевно...
Алексей, очень красивое фото и аппетитные котлетки. Вы наверное готовились ко причастию? Для исповеди пост не нужен. Если Вы причастились я Вас сердечно поздравляю. Заберу себе Ваш рецепт, потому как посты соблюдаю и Ваши котлетки очень пригодятся.