Горбуша на пару с овощами и луковым соусом
Описание рецепта
Пароварка давно пылилась без дела, пока не захотелось чего-то лёгкого без лишнего масла. Весь смак — в луковом соусе: зелёный, ароматный, он полностью меняет восприятие простой паровой рыбы.Слово редактора
Горбуша, приготовленная на пару, сохраняет нежную текстуру и не требует масла — её не пересушишь. Брюссельская капуста и зелёная фасоль готовятся одновременно с рыбой в отдельных отсеках пароварки. Главное в блюде — луковый соус: обжаренный лук с пореем, чесноком и сметаной взбивается с петрушкой и укропом до однородной ароматной массы. Подходит для лёгкого ужина или обеда без лишних калорий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша6шт.
- капуста брюссельская250г
- фасоль зеленая стручковая300г
- соль1щепотка
- лук-порей1шт.
- чеснок1стакан
- сметана125мл
- оливковое масло2ст. л.
- приправапо вкусу
- соуспо вкусу
- зеленьпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе горбуши очистить, промыть, натереть солью и специями.Удалите все кости пинцетом — у горбуши они крупные и хорошо прощупываются пальцем. - Шаг 2Шаг 2Выложить рыбу, капусту и фасоль в разные отсеки пароварки, установить таймер на 30–35 минут.Если пароварка одноотсечная, сначала уложите овощи — им нужно чуть больше времени, рыбу добавьте через пять минут.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарубить, лук-порей нарезать кольцами, чеснок раздавить и измельчить.Лук можно нарезать произвольно — всё равно уйдёт в блендер.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавить лук-порей и чеснок, посолить, поперчить и обжарить до готовности.Следите, чтобы лук не зарумянился: нужна прозрачность, иначе соус будет горчить.
- Шаг 5Шаг 5Выложить в блендер сметану, обжаренную луковую смесь и зелень петрушки с укропом, взбить до однородности.Зелени не жалейте — чем больше петрушки и укропа, тем ярче цвет и аромат соуса.
- Шаг 6Шаг 6Подать горбушу с овощами, полив луковым соусом.Соус подавайте тёплым или комнатной температуры — горячим он расслаивается.
На заметку
Готовое блюдо подают сразу: горбуша на пару вкуснее всего горячей. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптировать — горбушу заменяют треской или лососем, брюссельскую капусту можно заменить соцветиями брокколи. Фото готового блюда показывает характерный зеленоватый оттенок соуса — это от обилия свежей зелени.Оценить520
0
Комментарии
6Вкусное диетическое блюдо, интересный соус. 5+1!
Все так красиво и безусловно вкусно, феерично:) Сочетание рыбы и соуса - класс:)
Соус очень хорош!!! 5+1!
Очень красиво, полезно, вкусно!
а вот это я люблю))) вкуснятинка))) 5+1