Особенности рецепта: Яблочные маффины с корицей и ванильный соус к ним

🟢 Быстро 🔥 3858 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Людмила.

Яблочные маффины с корицей и ванильный соус к ним

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт подсмотрела на say7 — и с тех пор возвращаюсь к нему каждую осень.

Слово редактора

Маффины на кефире с яблоками и корицей — быстрая домашняя выпечка с мягким мякишем и лёгким пряным ароматом. Ванильный соус на желтке и молоке делает их менее сухими и превращает простые кексы во что-то похожее на десерт из кафе. Подойдёт к завтраку или к чаю, особенно осенью, когда яблок много.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры187г
233.75% от дневной нормы
Углеводы499г
166.33% от дневной нормы
Калории3858кКал
160.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яблоки нарезать кубиками, добавить корицу и перемешать.
Яблоки лучше брать кисло-сладкие — они не теряют вкус при выпечке.
Шаг 2
Шаг 2
Маргарин растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, кефир и яблоки с корицей, перемешать.
Маргарин должен быть мягким, комнатной температуры — тогда легче растирается с сахаром.
Шаг 3
Шаг 3
Всыпать разрыхлитель и муку, перемешать до однородного теста.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — маффины получатся плотнее.
Шаг 4
Шаг 4
Разложить тесто по формочкам, смазанным растительным маслом. Выпекать 30 минут при 180 °C.
Формочки заполняйте на две трети, иначе тесто вытечет при подъёме.
Шаг 5
Шаг 5
Молоко довести до кипения. Желток растереть с сахаром, ванилью и крахмалом.
Молоко добавляйте к желтку, а не наоборот — так не свернётся.
Шаг 6
Шаг 6
Влить горячее молоко в желтковую смесь тонкой струйкой, поставить на водяную баню и прогревать, помешивая, до загустения.
Помешивайте соус непрерывно, иначе крахмал ляжет комками.

На заметку

Маффины подавайте тёплыми, полив ванильным соусом прямо в тарелке. Соус загустевает по мере остывания — храните его отдельно в закрытой ёмкости в холодильнике до двух суток, перед подачей подогрейте. Готовые маффины держат мягкость до следующего дня под полотенцем. Этот рецепт с фото легко повторить — шаги простые, ингредиенты базовые.

Оценить521

Людмила