Кекс из цельнозерновых хлопьев с хурмой и инжиром "мужские забавы"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Кто был студентом, друзья, тот никогда не забудет состояния перед сдачей сессии, курсовой и тому подобного студенческого аврала. Мой сын учится на втором курсе института, но даже со своими любимыми предметами умудряется "тянуть кота за хвост" до последнего! Вот и вчера был такой ответственный день, вернее, ответственная ночь, перед сдачей творческого проекта, когда уж утро впереди, а всё конца не видно! На помощь была подтянута "тяжёлая артиллерия" в виде мамы и папы, которые вместе с сыном самозабвенно чертили, клеили и собирали детскую площадку (сын - студент архитектурного факультета). Когда я свою часть работы выполнила ( склеила отличную ракету), то решила зря времени не терять, всё равно заснуть невозможно. Для поддержки ещё растущего студенческого организма замесила кекс из полезных цельнозерновых хлопьев, с хурмой ( которую очень любит мой ребёнок), орехами (для поддержания сил) и коньяком (для бодрости духа). Когда я уходила спать, то мужчины мои ещё трудились, а когда я проснулась - их и след простыл! Осталась благодарственная записка и половина кекса!:)Слово редактора
Кекс с цельнозерновыми хлопьями, хурмой и инжиром — отличное решение для питательного и полезного десерта. Цельнозерновые хлопья добавляют блюду сытности и пользы, а хурма и инжир обогащают вкус натуральной сладостью. Такой кекс прекрасно подойдёт для завтрака или полдника, зарядит энергией и поможет поддержать силы в течение дня. Можно экспериментировать с сухофруктами и орехами — например, добавить курагу или грецкие орехи. Подавайте кекс с чашечкой чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- сахар ванильный20г
- масло сливочное120г
- яйца куриные2шт.
- коньяк70мл
- хурма300г
- инжир4шт.
- миндаль120г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сахар коричневый5ст. л.
- лимонный сок3ч. л.
- манная крупапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль залить кипятком на 5 минут, накрыть посуду. Слить воду, очистить миндаль от кожуры. Обсушить бумажным полотенцем(я ещё 30 сек в микроволновке подсушиваю на средней мощности, чтобы лишняя влага испарилась).Заливание миндаля кипятком помогает легко снять кожуру. Обсушивание в микроволновке ускоряет подготовку ингредиента и предотвращает излишнюю влажность теста. - Шаг 2
... - Шаг 3
160 г хлопьев Nordic смолоть в муку до грубой муки (я это делаю в кофемолке), смешать с оставшимися хлопьями (60 г). Миндаль мелко порубить в фуд-процессоре.Используйте кофемолку или блендер для измельчения хлопьев, но не перемалывайте слишком мелко — грубая текстура придаст кексу интересную консистенцию. - Шаг 4Смешать все сухие ингредиенты: муку и хлопья, миндаль, сахар ванильный и обычный, разрыхлитель и мускатный орех.Мускатный орех добавит лёгкую пряность — не переборщите с его количеством, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.
- Шаг 5
Половину всей хурмы и 1 инжир порезать мелкими кусочками.Мелкая нарезка хурмы и инжира обеспечит равномерное распределение фруктов в тесте и улучшит текстуру кекса. - Шаг 6
Вторую половину хурмы размолоть в блендере (до состояния не однородного пюре). Мягкое масло взбить венчиком с солью, продолжая взбивать,добавить яйца, затем коньяк. Должна получиться однородная консистенция. Добавить к масляной массе пюре из хурмы и порезанные фрукты.Взбивание масла с яйцами и коньяком должно быть тщательным — это обогатит массу воздухом и сделает кекс более пышным. Следите, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 7Жидкие ингредиенты соединить с сухими. Получится очень густое тесто (про фото я здесь забыла:)). Выложить его в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой. Выпекать кекс в разогретой до 180-190 гр. духовке 40 мин, затем ещё 40, снизив температуру до 170 гр.Смазывание формы маслом и присыпка манкой предотвратят прилипание кекса. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 8
Пока кекс печётся, приготовим глазурь и инжир для украшения верха кекса. Тростниковый сахар растопить с лимонным соком на сковороде (в сотейнике). Когда карамель станет гладкой, без крупинок, добавить коньяк. Прогреть пару минут и выключить. Инжир порезать тонкими лепестками (2 мм), окунуть с двух сторон в горячую глазурь.При приготовлении глазури внимательно следите за температурой, чтобы карамель не подгорела. Коньяк добавит глазури изысканный аромат. - Шаг 9
За 10 мин до готовности достать кекс, разложить инжир по поверхности, полить оставшейся глазурью и запекать ещё 10 мин. Кекс остудить полностью (в тёплом виде он очень рыхлый, будет рассыпаться при нарезке).Остужение кекса перед нарезкой необходимо, чтобы он сохранил форму и не рассыпался. Подавайте кекс с чаем или кофе — он отлично дополнит напиток.
На заметку
Кекс лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус хурмы и инжира. Храните остатки в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — кекс останется свежим до 3 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто немного цедры апельсина или лимона.Оценить542
0
Комментарии
19чудесный какой! 5!!!
Интересное название 😀
Эх, скоро и мне ракеты предстоят))) А пока я складываю оригами и леплю кубики и колобки из съедобного пластилина;))) Кексик удался на славу! Инжира хочу, хурмы и орехов))) Принимай мой голос!
Светлан, кекс просто шикарный и по составу и, думаю, по вкусу! мой голос!
Мне понравилось. Спасибо.