Корзиночки с белковым кремом "вкус детства"
Описание рецепта
Делюсь рецептом корзиночек любимых с детства! Помню школьницей за ними бегала в кондитерскую за углом и съедала крем, потом соскребала повидло и доедала корзиночку. Повидло мне очень не нравилось и потому я приготовила их с шоколадным сиропом. Получилось очень вкусно и муж был в восторге! Говорит в детстве тоже в них повидло не любил.
Слово редактора
Корзиночки с белковым кремом — классическое лакомство, которое часто встречается в кондитерских. Песочное тесто отлично сочетается с воздушным белковым кремом, а начинка позволяет экспериментировать: помимо повидла и шоколадного сиропа можно попробовать ягодное варенье, сгущёнку или ореховую пасту. Такие десерты станут украшением чаепития и порадуют как детей, так и взрослых. Подавайте корзиночки к кофе, чаю или как дополнение к фруктовому салату.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар70г
- мука160г
- разрыхлитель0.3
- вода50мл
- сахар ванильный1
- соус120г
- тесто песочноепо вкусу
- яичные желтки1шт.
- яичные белки2шт.
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное масло растереть с сахаром, желтком и ванильным сахаром, добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Замесить тесто.
Просеивание муки с разрыхлителем обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Убедитесь, что масло действительно размягчённое, но не растопленное.
- Шаг 2
Разложить тесто по формочкам, у меня их получилось 6 шт, но они у меня не маленькие.
Распределяйте тесто равномерно, чтобы корзиночки имели одинаковую толщину и хорошо пропеклись. Можно использовать специальные формочки для тарталеток.
- Шаг 3
Выпекать при температуре 200 гр 12 минут. Остудить, за тем вынуть из формочек.
Следите за временем выпекания, чтобы корзиночки не подгорели. После извлечения из духовки дайте им немного постоять в формочках, прежде чем вынимать.
- Шаг 4
Приготовьте сироп из воды и сахара.
Для сиропа используйте пропорцию воды и сахара по вашему вкусу, но следите за тем, чтобы сироп не был слишком густым.
- Шаг 5
Белки взбейте в крепкую пену, добавьте ванильный сахар и снова взбейте. Наливайте медленно кипящий сироп не прекращая взбивать. Взбивайте еще 2,3 минуты, добавьте несколько капель лимонного сока.
Перед добавлением сиропа убедитесь, что белки взбиты до устойчивых пиков. Вливайте сироп тонкой струйкой, чтобы белки не осели.
- Шаг 6
Наполнить каждую корзиночку небольшим количеством шоколадного соуса или джема.
Шоколадный соус или джем добавят корзиночкам сладость и сочность. Можно также использовать варенье или фруктовое пюре.
- Шаг 7
Выложите белковый крем в кулинарный мешочек или шприц и выдавите на корзиночки.
Используйте кондитерский мешок с подходящей насадкой, чтобы крем лёг аккуратно и имел красивый рельеф.
- Шаг 8
Украсить можно как это делали раньше - разноцветными цветочками из масляного крема, но на мой взгляд лучше тертый шоколад или миндальные лепестки. Угощайтесь))
Миндальные лепестки и тёртый шоколад не только украсят десерт, но и добавят хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Можно также использовать цветные драже или цукаты.
На заметку
Готовые корзиночки с белковым кремом лучше всего подавать охлаждёнными — так крем сохраняет форму и вкус. Храните их в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Вместо шоколадного сиропа можно использовать варенье, джем или другие наполнители по вкусу.