Жареная корейка на кости.
Описание рецепта
Что такого нужно съесть на ужин мужику, чтобы хорошо спать ночью, а не бегать на кухню и строгать себе бутерброды. Конечно мясо! Я по собственному опыту знаю. Кусок свиной корейки на кости отлично подойдет.
Слово редактора
Свиная корейка на кости — классическое блюдо, которое отлично подойдёт не только для ужина, но и для праздничного стола. Розмарин и соевый соус придадут мясу насыщенный вкус и аромат. Подавайте жареную корейку с картофельным пюре или запечёнными овощами — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса. Можно экспериментировать, добавляя к маринаду различные специи, например, чёрный перец или паприку, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- розмарин1веточка
- свиная корейкапо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- винный уксус белыйпо вкусу
- сахарпо вкусу
- соуспо вкусу
- петрушкапо вкусу
- горчицапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- соль крупного помолапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории28кКал1.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала мясо надо замариновать, предварительно срезав лишний жир. Лишний, это полоска толщиной более трех миллиметров. Тонкую полоску можно просто надрезать, не трогая мясо. Для маринада смешал столовую ложку соевого соуса и столько же винного уксуса. Поскольку соевый соус не соленый добавил соли по вкусу. Хорошенько перемешал, добавил пол столовой ложки сахара, слегка взболтал и полил мясо с двух сторон. Потом тщательно смазал корейку оставшимся на дне сахаром. Посыпал молотым перцем и поставил на пару часов в холодильник. Прежде чем достать промаринованную корейку, поставил греться сковородку с двумя столовыми ложками растительного масла. По десять секунд обжарил мясо с каждой стороны на максимальном огне, потом убавил огонь до ниже среднего и оставил жариться под крышкой, положив сверху веточку розмарина. По пять минут с каждой стороны достаточно. За это время приготовил немного горчичного соуса с укропом и петрушкой. Зелень перемолол в блендере, потом столовую ложку молотой душистой зелени растолок в ступке с небольшим количеством соли крупного помола. В тщательно размятую зелень положил чайную ложку столовой горчицы и пол чайной ложки растительного масла и хорошенько перемешал. Получился острый ароматный соус, как раз к жареному мясу. На гарнир можно взять любую кашу, чечевицу, фасоль или просто вареную картошку. Я предпочел зеленый горошек и помидор. Корейка получилась сочная, но без крови. Маринад пропитал мясо и смешался с ароматом розмарина, а сахар дал поджаристую корочку. Слегка смазал соусом и поучился чудесный вкус. Одного кусочка на ужин вполне достаточно, если горошка побольше положить.
Срезайте жир аккуратно, чтобы не повредить мясо. Сахар в маринаде поможет получить красивую корочку при жарке. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного чеснока или имбиря. Розмарин можно заменить на тимьян или другие ароматные травы.
На заметку
Жареная корейка лучше всего подаётся горячей — при разогреве может потерять хрустящую корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К корейке отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также бокал сухого красного вина.