Жареная корейка на кости с маринадом и розмарином
Описание рецепта
Что такого нужно съесть на ужин мужику, чтобы хорошо спать ночью, а не бегать на кухню и строгать себе бутерброды. Конечно мясо! Я по собственному опыту знаю. Кусок свиной корейки на кости отлично подойдет.Слово редактора
Свиная корейка на кости — классическое блюдо, которое отлично подойдёт не только для ужина, но и для праздничного стола. Розмарин и соевый соус придадут мясу насыщенный вкус и аромат. Подавайте жареную корейку с картофельным пюре или запечёнными овощами — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса. Можно экспериментировать, добавляя к маринаду различные специи, например, чёрный перец или паприку, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- розмарин1веточка
- свиная корейкапо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- винный уксус белыйпо вкусу
- сахарпо вкусу
- соуспо вкусу
- петрушкапо вкусу
- горчицапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- соль крупного помолапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории28кКал1.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовить мясо к маринованию, срезав лишний жир. Лишний — это полоска толщиной более трёх миллиметров. Тонкую полоску можно просто надрезать, не трогая мясо.Не срезать весь жир — тонкая прослойка до 3 мм сохранит сочность мяса при жарке. - Шаг 2Шаг 2Для маринада смешать столовую ложку соевого соуса и столько же винного уксуса. Добавить соль по вкусу. Хорошо перемешать, добавить полстоловой ложки сахара, слегка взболтать и полить мясо с двух сторон. Тщательно смазать корейку оставшимся на дне сахаром. Посыпать молотым перцем и поставить на пару часов в холодильник.Сахар в маринаде отвечает за карамелизацию, не пропускать его. Время маринования можно увеличить до 4-6 часов.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. По десять секунд обжарить мясо с каждой стороны на максимальном огне, потом убавить огонь до ниже среднего и оставить жариться под крышкой, положив сверху веточку розмарина. По пять минут с каждой стороны достаточно.Первые 10 секунд на максимальном огне запечатывают сок внутри. Не передерживать, иначе мясо станет жёстким.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить горчичный соус с укропом и петрушкой. Зелень перемолоть в блендере, потом столовую ложку молотой душистой зелени растолочь в ступке с небольшим количеством соли крупного помола. В тщательно размятую зелень положить чайную ложку столовой горчицы и полчайной ложки растительного масла и хорошо перемешать.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня. Подходит к любому жареному мясу.
- Шаг 5Шаг 5Корейка получается сочной, без крови. Маринад пропитывает мясо и смешивается с ароматом розмарина, а сахар даёт поджаристую корочку.Готовность проверять прокалыванием — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Жареная корейка лучше всего подаётся горячей — при разогреве может потерять хрустящую корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К корейке отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также бокал сухого красного вина.Оценить516
0
Комментарии
4Спасибо! искал этот рецепт!)
Алексей, такой ужин очень понравится моему мужу! Я, пожалуй, на ужин воздержусь, а вот в обед - с превеликим удовольствием! Нравится соус, где большое количество зелени нейтрализует излишнюю (лично для меня) жирность мяса. В общем, голосую! И гарнир тоже такой мне по вкусу:)
Я бы сказал блюдо попахиваем Социализмом )) в хорошем смысле этого слова.
Чудесная кореечка и прекрасный ужин.