Пастицио — греческая запеканка с мясом и соусом
Описание рецепта
Плотная, сытная запеканка — один противень легко кормит всю семью.Слово редактора
Пастицио — классическое греческое блюдо: слои отварных макарон, тушёного говяжьего фарша с красным вином и томатной пастой, залитых густым соусом на основе молока, муки и яиц. Запекается до золотистой корочки. Блюдо сытное, хорошо держит форму при нарезке — подходит для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны1000.0г
- говяжий фарш1кг
- молоко1л
- маргарин100г
- мука325г
- сыр100г
- вино красное1стакан
- яйца куриные3шт.
- томатная пастапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
olgalianoy
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить фарш и обжаривать, помешивая. Нарезать лук кубиками и добавить к фаршу.Лук можно обжарить вместе с фаршем сразу или добавить чуть позже — главное, чтобы он стал мягким. - Шаг 2Шаг 2Через пять минут влить вино, добавить две ст. л. томатной пасты и 400 грамм воды. Посолить, поперчить, добавить один лавровый лист и паприку. Перемешать и тушить на среднем огне около 30 минут.Следите, чтобы соус не пересох: при необходимости добавьте немного воды.
- Шаг 3Шаг 3Отварить макароны, не промывать. Готовые макароны разделить на две части.Макароны варите чуть меньше, чем указано на упаковке: они дойдут в духовке. Промывать не нужно — крахмал помогает держать слои.
- Шаг 4Шаг 4Противень с высокими бортиками смазать маслом. Выложить первую часть макарон, слегка присыпать тёртым сыром. Сверху равномерно распределить фарш, накрыть второй частью макарон.Сыр между слоями лучше натереть мелко — так он равномернее распределяется.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса разогреть маргарин в кастрюле. Влить молоко и, помешивая, добавить муку, около половины ч. л. мускатного ореха, соль и перец. Варить, тщательно помешивая, до загустения.Вводите яйца в соус при температуре не выше 60–70 °C, помешивая непрерывно, иначе яйца свернутся.
- Шаг 6Шаг 6Снять соус с огня и ввести три яйца, тщательно перемешивая. Залить соусом поверх макарон равномерно, посыпать сыром.Соус должен полностью покрывать верхний слой макарон — иначе поверхность подсохнет раньше, чем запечётся.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в разогретой до 200 °C духовке до золотистой корочки.Готовность определяйте по цвету: соус должен стать золотистым сверху. Дайте запеканке постоять 10 минут перед нарезкой.