Тортик доченьке на 2 годика :)
Описание рецепта
4 ноября моей малышке исполнилось 2 годика :) Вот таким тортиком я ее поздравила! Во второй раз мастика со мной дружила гораздо больше :) За идею самого тортика благодарю Юсю https://www.edimdoma.ru/recipes/22929Слово редактора
Торт — прекрасный способ отметить день рождения малыша. Для двухлетнего именинника важно, чтобы десерт был не только красивым, но и вкусным, с не слишком сложными для детского восприятия ингредиентами. Этот торт с творогом и мастикой отлично подойдёт для праздничного стола. Украшение из мастики позволит создать яркий и запоминающийся дизайн, который порадует маленькую именинницу. Подавайте торт с чашечкой тёплого молока — получится идеальный детский десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар2стакан
- молоко1стакан
- масло растительное5стакан
- кипяток1стакан
- какао5ст. л.
- мука2стакан
- сода1ч. л.
- разрыхлитель15ч. л.
- творог400упаковка
- сметана30мл
- желатин2ст. л.
- миндаль1горсть
- ликер2ст. л.
- масло сливочное150г
- сахарная пудра2ст. л.
- бисквитпо вкусу
- ванилинпо вкусу
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13489г14987.78% от дневной нормы
- Жиры8641г10801.25% от дневной нормы
- Углеводы2319г773.00% от дневной нормы
- Калории143580кКал5982.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь бисквит, для этого необходимо смешать все сухие ингредиенты, влить молоко, вбить яйца (но и без них отлично получается)! Хорошо перемешать и влить стакан крутого кипятка. Хорошо перемешать и выпекать в смазанной форме при 170С примерно час.При добавлении кипятка тесто станет более воздушным — это секрет пышного бисквита. Убедитесь, что форма хорошо смазана, чтобы бисквит не прилип. - Шаг 2
Шаг 2Бисквит полностью остудить, затем разрезать на 3 коржа. Один из коржей (самый не ровный) пойдет на трюфели.Остужайте бисквит на решётке, чтобы он не отсырел. Используйте острый нож с тонким лезвием для более аккуратного разрезания. - Шаг 3Шаг 3Приготовим трюфели: один корж измельчим в крошку, добавим к нему сгущенку и ликер и хорошо вымесим. Получится пластичная масса. Орешки миндаль залить кипятком и дать покипеть пару минут. Затем остудить и снять с них кожицу. После этого поджарить миндаль минут 5 на сухой сковородке. Формируем наши трюфели размером с маленький грецкий орех и внутрь вдавливаем орешки миндаля. Можно упростить себе задачу и измельчить миндаль в блендере в крупную крошку, а затем смешать с нашей массой для трюфеля, а потом сформировать трюфели.Для более нежной текстуры трюфелей можно добавить в массу немного сливочного масла. Следите, чтобы миндаль не подгорел при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Когда мы сделаем наши трюфели, можно переходить к крему! 2 ст.л. желатина зальем горячей водой (70 мл.)и оставим на минут 10-15 пока он полностью не раствориться. Для крема надо смешать сметану, творог, сахар, ванилин и хорошенько все это взбить в однородную массу! Ввести процеженный через сито желатин и еще раз взбить. Охладить наш крем минут 5, чтобы он начал немного густеть.Желатин растворяйте в воде аккуратно, чтобы не образовались комочки. Используйте сметану с высоким процентом жирности для более насыщенного крема.
- Шаг 5Шаг 5Собираем тортик: в разъемную форму кладем первый корж, заливаем его кремом и начинаем укладывать наши трюфели прямо в крем, так чтобы они в нем утонули. Даем нашему суфле застыть в таком виде несколько часов. Затем накрываем его вторым коржом.Чтобы крем лучше схватился, поставьте торт в холодильник сразу после укладки трюфелей. Следите, чтобы трюфели были равномерно распределены.
- Шаг 6Шаг 6Сделаем масляный крем для выравнивания тортика под мастику. Для этого сливочное масло комнатной температуры хорошо венчиком смешаем с сахарной пудрой и со сгущенкой и нанесем на торт сверху и по бокам. Поставим торт в холодильник и потом еще раз разровняем уже застывший крем. В таком виде мой торт стоял в холодильнике всю ночь.Для более стабильного масляного крема можно добавить немного сгущённого молока. Перед нанесением крема убедитесь, что торт хорошо охлаждён.
- Шаг 7
Утречком я тортик еще раз выровняла. Сделала шоколадную мастику (растопила 100 гр. маршмелоу с плиткой шоколада, 1 ст.л. сл. масла и 1 ст.л. молока, всыпала сахарную пудру и замесила до консистенции пластилина), раскатала полученную мастику и покрыла ей торт.При работе с мастикой используйте припудренную поверхность, чтобы она не прилипала. Маршмеллоу выбирайте без дополнительных вкусов и ароматизаторов. - Шаг 8
Затем сделала белую мастику из маршмелоу и сахарной пудры и вырезала ножичком и ножничками ромашки и завитушки :)Для вырезания узоров на мастике используйте острые инструменты — так линии будут более чёткими. - Шаг 9Шаг 9Чтобы мастика блестела я поверхность тортика смазала водкой+мед+вода в равных пропорциях. А шоколадная мастика ну ОЧЕНЬ вкусная получается и работать мне с ней было легче :)Смесь водки, мёда и воды поможет мастике заблестеть и защитит её от высыхания. Наносите смесь тонкой кистью, чтобы не переборщить с количеством.
- Шаг 10
Вот тортик в разрезе! Красавец!
Комментарии
76Спасибо большое за рецепт! это был мой первый мастичный тортик, получилось очень вкусно и симпатично, от прослойки я в восторге) несколько профитролей даже не попали в торт! разрет тоже красивый вышел. В общем я довольна, спасибо!
Krasavica💖i kakaya radostnaya,da davolnaya,a kak je,ved mamochka takoy shikarniy tortik ispekla💗💐💗
Спасибо за рецепт Оля!ну очень вкусный тортик вышел! Это мой первый мастичный торт.Будем совершенствоваться.Бантик по Оксаниному мастер-классу.
Оленька, приготовила торт по твоему рецепту! Сделала двойную порцию и бисквита и крема, пекла в широкой форме - получился огромный торт!!! Спасибо за прекрасный рецепт!!! (Извиняюсь, что выкладываю фото только кусочка моего шедевра, моим гостям он пришелся по вкусу и это все что я смогла принести домой ребенку:)))
и мои поздравления! двойной праздник получился! РД + ДР!))