Открытый творожно-дрожжевой пирог с томатной начинкой
Описание рецепта
Мягкое пышное тесто и пряная начинка с маслинами — пирог, который пахнет на всю кухню.Слово редактора
Дрожжевое тесто на твороге выходит мягким и воздушным — творог даёт нежную крошку и лёгкую молочную нотку. Начинка собирается на сковороде: лук, чеснок, томат и маслины прогреваются вместе до единого аромата. Рецепт рассчитан на два пирога: один заливается сметаной, второй — взбитым белком. Подходит для семейного обеда или несладкого угощения к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко прогрела до 30–40 °C. Добавила предварительно доведённые до комнатной температуры желтки, соль и сахар — всё перемешала. Вылила смесь в форму хлебопечи. Сверху выложила творог, муку, сухие дрожжи и масло. Выбрала режим «Тесто» — замес и расстойка длятся 1 час 20 минут.Если хлебопечи нет, замесите тесто руками и дайте ему подойти в тёплом месте около часа. - Шаг 2
Достала готовое тесто, хорошо обмяла. Разделила на две части. Разложила по формам, смазанным оливковым маслом, и оставила на расстойку.Следите, чтобы тесто не пересохло при расстойке — накройте формы полотенцем. - Шаг 3
Примерно за 20 минут до конца расстойки приготовила начинку: лук мелко порезала и обжарила на оливковом масле до мягкости и золотистости. Помидор пробила блендером. Чеснок мелко порезала, добавила к луку, обжарила ещё около пяти минут, влила томатное пюре. Прокипятила около пяти минут.Томат можно заменить двумя ст. л. томатной пасты, разведённой в четырёх ст. л. воды. - Шаг 4
Маслины порезала мелкими кружками, добавила в сковороду, прогрела ещё около трёх минут для смешения вкуса и аромата. Посолила. Зелень петрушки мелко порезала.Маслины можно заменить оливками — вкус будет чуть мягче. - Шаг 5
Духовку разогрела до 180–200 °C. Дно каждого пирога присыпала петрушкой, сверху выложила смесь лука, чеснока и маслин, снова присыпала зеленью. Помидоры черри разрезала пополам и украсила верх пирогов.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой. - Шаг 6
Один пирог залила сметаной, второй — взбитыми белками. Бортики теста также смазала взбитым белком. Запекала 30 минут до готовности теста.Белковая заливка даёт более хрустящую поверхность, сметанная — мягкую и кремовую.
На заметку
Пироги лучше есть тёплыми — тесто особенно мягкое сразу после духовки. Храните в герметичном контейнере до двух суток, перед подачей подогрейте в духовке при 150 °C около восьми минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из одной порции теста получается два небольших пирога, которые удобно подавать порционно.Оценить550
0
Комментарии
16аж слюни потекли!! я в восторге! на выходных - объемся!
Красавцы))) Голосую))
Какий аппетитный!!! Так и хочется кусочек...
Подскажите пожалуйста размер формы для выпечки???
Женечка,ура ты вернулась,да еще как! вкуснейший пирог,))фото прекрасные.По моему тесто должно быть бесподобным)Голосую, Ликая ты наша)Еле тебя узнала))))пока на страничку не зашла,так бы и гадала)))