Запечённая золотая форель с нутом и стручковой фасолью
Описание рецепта
Продолжаю тему рыбы. Запекаем золотой форель и готовим питательный гарнир из нута, стручковой фасоли и шалота. Для начала замочим нут на ночь ( не менее 8 часов ), сольем воду с ночи и поставим на огонь ( примерно час ). Шалот, чеснок и стручковую фасоль нарезаем мелко, обжариваем на оливковом масле. Добавляем специи паприку и чили перец, куркуму и морскую соль. Обжарим примерно 3-4 минуты, подольем немного воды и потушим еще 4 минуты. С рыбой поступаем стандартно, берем противень на него кладем лист фольги на него лист бумаги для выпечки, смазываем оливковым маслом, рыб посыпаем морской солью, паприкой, шафраном и укропом. Ставим в духовку на 20 минут ( на 200 градусов ). Вот и все очень просто, но очень вкусно. Нут очень своеобразен и имеет не очень приятный запах, поэтому в миску к нуту можно положить луковицу, она отобьет не приятный запах. Фасоль само по себе сладковата, а паприка добавит ей еще больше сладости. Рыбу очень важно полностью прожарить, сыроватой она быть не должна, не бойтесь передержать пару минут. Рыбе тоже присущ сладкий вкус и такие специи, как паприка и шафран отлично подойдут.Слово редактора
Блюдо сочетает запечённую форель и тёплый гарнир из нута с овощами. Нут заранее замачивают и отваривают, шалот, чеснок и стручковую фасоль обжаривают со специями — получается плотный, питательный гарнир. Рыба запекается отдельно. Подходит для сытного обеда или ужина; нут можно заменить консервированным, чтобы сократить время приготовления.Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замачиваем на ночь — не менее восьми часов. Утром сливаем воду, промываем нут и варим в свежей воде не менее часа до мягкости.Если нет времени на замачивание, возьмите консервированный нут — откиньте на дуршлаг и промойте. - Шаг 2Шаг 2Шалот, чеснок и стручковую фасоль нарезаем мелко.Нарезка мелкая — тогда овощи успевают приготовиться за восемь минут и не остаются жёсткими.
- Шаг 3Шаг 3Обжариваем овощи на оливковом масле, добавляем специи и жарим четыре минуты. Добавляем немного воды и тушим ещё четыре минуты.Следите, чтобы вода при тушении не выкипела полностью — добавляйте по чуть-чуть.
- Шаг 4Шаг 4Отварной нут соединяем с тушёными овощами и перемешиваем.Гарнир можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
- Шаг 5Шаг 5Форель посыпаем специями, выкладываем на подготовленный противень и запекаем при 200 °C 20 минут.Готовность рыбы проверяйте вилкой: мякоть должна легко расслаиваться.
На заметку
Подавайте форель сразу из духовки — горячей, рядом с тёплым гарниром из нута. Гарнир хранится в холодильнике до двух суток; рыбу лучше есть свежей. В этом рецепте паприку можно заменить зирой или копчёной паприкой для другого акцента. Фото готового блюда хорошо передаёт контраст румяной рыбы и яркого овощного гарнира.Оценить530
0
Комментарии
14Мимо рыбы не могу пройти.Голосую 15-я.
ммм)) аппетитная рыбка)) 5+ и голос)
Спасибо,хоть рыбкой побаловали,а то одни сладости...5+1,я 6-ая.
Я 5-я:)
Мой 4-й!