Бисквит с ягодами
Описание рецепта
Классический английский рецепт бисквита, который называется Victoria’s sponge. Я его сделала с ягодами и со взбитыми сливками, а англичане делают с ним все что угодно — смазывают вареньем, джемом, заварным кремом, обкладывают ягодами. Чаще всего бисквит не разрезается, а оставляется сам по себе. Мне кажется, скучновато. Если его разрезать, получается настоящий торт. А еще можно вот такие пирожные забомбить! Клубнику можно заменить любыми другими ягодами.
Слово редактора
Бисквит Victoria’s sponge — классическое английское лакомство, которое отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. В зависимости от сезона можно использовать свежие или замороженные ягоды — это придаст бисквиту яркий вкус и аромат. Подавайте десерт со взбитыми сливками, заварным кремом или ягодным соусом. Такой пирог станет прекрасным завершением семейного ужина или украшением праздничного меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника400г
- голубика8шт.
- ежевика8шт.
- сливки 33-35% 100мл
- сахарная пудра2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- Для теста
- пшеничная мука175г
- сливочное масло175г
- сахарный песок150г
- яйца куриные3шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории860кКал35.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась
- Шаг 1
Приготовить тесто: 175 г предварительно размягченного сливочного масла взбить с сахаром, затем по одному ввести яйца.
Для более нежной текстуры теста используйте яйца комнатной температуры
- Шаг 2
Добавить ванильный экстракт, муку, соду, соль и разрыхлитель, все вымешать.
Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не потерять воздушность. Используйте венчик или лопатку, а не миксер
- Шаг 3
Вырезать из бумаги для выпечки круг, смазать его оставшимся сливочным маслом и застелить дно круглой формы.
Бумагу для выпечки можно заменить антипригарным ковриком — так бисквит не прилипнет
- Шаг 4
Тесто выложить в форму и выпекать бисквит в разогретой духовке 30–40 минут, затем остудить и разрезать вдоль пополам.
Готовность бисквита проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Учтите, что время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки
- Шаг 5
Сливки взбить с 1 ст. ложкой сахарной пудры.
Чтобы сливки лучше взбивались, охладите их и посуду для взбивания
- Шаг 6
Клубнику нарезать маленькими кубиками, оставив несколько ягод для украшения.
Для равномерного распределения вкуса нарезайте клубнику одинаковыми кусочками
- Шаг 7
Нарезанную клубнику перемешать со сливками и выложить на одну половину бисквита, сверху накрыть второй половиной.
Перед выкладыванием начинки убедитесь, что бисквит полностью остыл, иначе крем может растечься
- Шаг 8
Присыпать пирог сахарной пудрой и украсить оставшейся клубникой, разрезав ее пополам и сохранив зеленый хвостик. В центр бисквита выложить голубику и разрезанную пополам ежевику.
Для более яркого декора используйте ягоды разного цвета и размера
На заметку
Бисквит лучше всего подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами — можно использовать не только клубнику, голубику и ежевику, но и малину, вишню или другие ягоды по вкусу. Храните готовый бисквит в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы он не высох. Для превращения бисквита в торт разрежьте его пополам и смажьте кремом или джемом.