Особенности рецепта: Цветная капуста, запечённая с шампиньонами и оливками

Name: Цветная капуста, запечённая с шампиньонами и оливками
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 252 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юля.

Цветная капуста, запечённая с шампиньонами и оливками

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Простое и сытное блюдо, которое не требует ни особых продуктов, ни времени. Цветная капуста с грибами получается мягкой внутри и чуть румяной сверху — за счёт сыра. Оливки дают приятную солёную нотку, зелень освежает. Хорошо то, что блюдо можно есть без ограничений — калорий здесь действительно мало, при этом вкус совсем не постный.

Слово редактора

Лёгкое овощное блюдо из цветной капусты, шампиньонов, оливок и твёрдого сыра, запечённое в духовке. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу. Минимум калорий и никаких сложных техник — отварить, смешать, запечь. Хорошо вписывается в вегетарианское меню.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории252кКал
10.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Опустить цветную капусту, разобранную на соцветия, и варить четыре минуты.
Соцветия делайте примерно одного размера — так они проварятся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Шампиньоны нарезать ломтиками толщиной три-четыре миллиметра, добавить в кастрюлю к капусте и варить ещё три минуты. Откинуть всё на дуршлаг.
Не передержите грибы: три минуты достаточно, иначе станут водянистыми.
Шаг 3
Шаг 3
Оливки нарезать кольцами, зелень измельчить.
Зелень подойдёт любая — петрушка, укроп или базилик.
Шаг 4
Шаг 4
В жаропрочной форме соединить капусту, грибы, оливки и зелень. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить — перемешать. Сверху натереть твёрдый сыр.
Масло добавляйте по вкусу: двух-трёх столовых ложек обычно хватает на среднюю форму.
Шаг 5
Шаг 5
Запекать в разогретой до 190 °C духовке 15 минут.
Чтобы сыр зарумянился, последние две-три минуты включите верхний гриль.

На заметку

Подавайте сразу из духовки — тогда сыр тянется, а овощи не успевают остыть. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C пять-семь минут. Этот рецепт легко адаптировать: оливки замените каперсами, шампиньоны — любыми лесными грибами. Пошаговое фото поможет сориентироваться на каждом этапе.

Оценить511

Юля