Пхали из свеклы

14 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Елена ШирокихАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Елена ШирокихАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт с сайта "Гастроном", Коллекция рецептов №14 от 2010г.

Слово редактора

Пхали из свёклы — классическое грузинское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Это блюдо отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Пхали можно подавать как холодную закуску или гарнир к мясным блюдам. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество специй и орехов, чтобы добиться желаемого баланса вкусов. Попробуйте добавить немного лимонного сока — он придаст блюду освежающую нотку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свеклу сварить или запечь до готовности.
Для запекания свёклы заверните её в фольгу — так она сохранит больше сока. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в свёклу
Шаг 2
Лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить ножом.
Для более тонкого вкуса можно добавить к луку немного лимонного сока. Чеснок лучше раздавливать плоской стороной ножа — так он лучше отдаст вкус
Шаг 3
Нарезать кинзу.
Шаг 4
Орехи измельчить. Соединить в блендере лук,чеснок,кинзу,орехи, специи и соль. Размолоть до получения однородной массы.
Если нет блендера, можно измельчить ингредиенты в ступке — так пхали получится более текстурным. Следите, чтобы масса не стала слишком мелкой, сохраните немного текстуры орехов
Шаг 5
Свеклу очистить, нарезать кусочками,положить в блендер и взбить с подготовленной заправкой до однородности.
Перед взбиванием свёклы с заправкой попробуйте заправку на вкус — при необходимости добавьте соль или специи. Свёкла должна быть достаточно остывшей, чтобы не перегревать блендер
Шаг 6
Дать постоять 30 минут. С помощью ложки сформировать из массы небольшие котлетки и выложить на тарелку со свежей зеленью.
Перед подачей можно слегка охладить пхали — так вкусы лучше раскроются. Украсьте блюдо зёрнами граната и дополнительными веточками кинзы для яркости

На заметку

Пхали из свёклы лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить к ингредиентам немного гранатовых зёрен — они придадут блюду кислинку и сделают его ярче.

Оценить557

Елена Широких