Баранина, фаршированная ароматным рисом и финиками
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Баранина, фаршированная рисом и финиками, — это блюдо, которое поразит ваших гостей изысканным сочетанием вкусов. Запекание в духовке позволяет мясу стать нежным, а начинка из риса с финиками и вяленой вишней придаёт ему сладковатую нотку. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола. Попробуйте подать его с лёгким овощным салатом и бокалом белого вина — сочетание будет гармоничным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранья нога без кости1шт.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская1ч. л.
- Для соуса
- вино белое125мл
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- корица1шт.
- лавровый лист1шт.
- соль морская1щепотка
- Для начинки
- финики без косточек125г
- рис басмати75ст. л.
- лук репчатый1шт.
- лимоны1шт.
- вишня вяленая60г
- кедровые орехи40г
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- куркума1ч. л.
- тмин1ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- гвоздика3шт.
- свежемолотый розовый перец1щепотка
- свежемолотый черный перец1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры213г266.25% от дневной нормы
- Углеводы309г103.00% от дневной нормы
- Калории3586кКал149.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 200°С.Прогревайте духовку до 200 °С не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев при запекании.
- Шаг 1
Баранину натереть снаружи и изнутри солью и перцем.Используйте морскую соль крупного помола — она лучше раскрывает вкус мяса. Не забудьте тщательно натереть баранину, чтобы специи равномерно распределились. - Шаг 2
Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде.Обжаривайте кедровые орехи до лёгкого золотистого оттенка и характерного аромата — так они станут более хрустящими и ароматными. - Шаг 3
Финики нарезать небольшими кусочками.Нарезайте финики аккуратно, чтобы они не потеряли сочность — это важно для вкуса начинки. - Шаг 4
Лук и 2 зубчика чеснока почистить и мелко порубить.Для более тонкой нарезки лука используйте острый нож — так он будет лучше раскрывать свой вкус в начинке. - Шаг 5
Из лимона выжать сок.Выжимая сок из лимона, старайтесь не захватывать мякоти и белых перегородок — они могут придать горечь. - Шаг 6
Гвоздику растереть в ступке, добавить кориандр и тмин, все слегка раздавить, затем добавить имбирь, куркуму и перемешать.Растертые специи лучше раскроют аромат, если их немного прогреть на сковороде перед добавлением к луку и чесноку. - Шаг 7
Приготовить начинку: в большой тяжелой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить лук и чеснок, добавить измельченные специи и обжарить до золотистого цвета.Прогревайте рис с маслом и специями, пока рис не станет слегка прозрачным — это поможет ему лучше впитать вкусы и ароматы. - Шаг 8
Всыпать рис и, помешивая, прогревать все вместе 1–2 минуты, затем посолить, добавить черный и розовый молотый перец, влить 150 мл воды, сок лимона, накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне.Перед тем как начинить баранину, убедитесь, что рис не переварен — он должен быть слегка аль денте. - Шаг 9
Через 10 минут снять сковороду с огня, добавить к рису орехи, финики и вишню, все перемешать и начинить баранью ногу. - Шаг 10
Приготовить соус: в ту же сковороду, не протирая ее, влить вино, 125 мл воды и 2 ст. ложки растительного масла, добавить 2 зубчика почищенного чеснока, лавровый лист, щепотку соли и палочку корицы, довести все до кипения. - Шаг 11
Уложить в соус баранину, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 2–2,5 часа, в конце снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и аромат начинки. Храните баранину в холодильнике под фольгой или в закрытой ёмкости — она останется свежей до 3 дней. При разогреве используйте духовку: 180 °C, 15–20 минут. К баранине подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить59
0