Ребрышки молодого барашка с Рататуем
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- кабачки2шт.
- баклажан1шт.
- помидоры200г
- соль1щепотка
- морковь1
- томатная паста2ст. л.
- бульон3л
- соуспо вкусу
- стебель сельдерея1шт.
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Соус: в большой казан на среднем огне добавить бараньи косточки и две чайные ложки оливкового масла. Добавить, нарезанные кубиками средней величины: морковь, лук, сельдерей и чеснок. Все перемешать и жарить до золотистого цвета.
- Шаг 2Добавить томатную пасту и прованские травы. Перемешать и влить овощной или куриный бульон. Довести до кипения и оставить кипятиться на медленном огне в течение 30 минут.
- Шаг 3Пропустить жидкость через сито и слить в другую кастрюлю. Полученную жидкость выпаривать на среднем огне до желаемой консистенции.
- Шаг 4Отделить 200 мл, а оставшееся количество охладить и перелить в емкость с герметичной крышкой, для хранения.
- Шаг 5Разогреть духовку до 180°C. В большой кастрюле на среднем огне нагреть оливковое масло для приготовления овощной смеси (рататуй). Добавить лук и жарить его в течение двух минут.
- Шаг 6Добавить в кастрюлю красный и зеленый перец и мешать несколько минут. Затем добавить кабачки и баклажаны. Следует тщательно и аккуратно перемешивать овощную смесь.
- Шаг 7Добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок и 2 веточки тимьяна. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 минут.
- Шаг 8Отделить все излишки жира от бараньих ребрышек, посолить и поперчить.
- Шаг 9Мясистую сторону ребрышек обжаривать в течение 5 минут в большой сковороде на среднем огне. При жарке добавить 2 веточки тимьяна и уложить на них бараньи ребрышки мясистой стороной.
- Шаг 10Переложить ребрышки в керамическую посуду и готовить в духовке в течение 8 минут при температуре 180°C.
- Шаг 11Вынуть бараньи ребрышки из духовки и дать пропитаться соком в течение 10 минут перед подачей на стол.
- Шаг 12Подогреть соус в кастрюле на среднем огне и сервировать при подаче.
- Шаг 13Для порционной подачи разделить овощную смесь на 6 частей или подавать всю смесь на отдельном блюде. Разделить бараньи ребрышки и красиво уложить их поверх овощной смеси. Полить баранину соусом и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать на стол немедленно.
- Шаг 14К этому блюду из молодого барашка лучше всего подходят красные сухие вина с полнотелой структурой и пряными ароматами, например, вино Бартон и Гестье АОС Марго и селекционное вино Томас Бартон АОС Марго.
Оценить532
0
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Хрустящий картофель фри в домашних условиях: шеф-повар Кудряшов раскрыл 3 нюанса приготовления, чтобы не получилась вялая масса
Вершки или корешки? Что мы едим "как попало" — выбрасывая самое важное
Случайно убрала хлеб из фарша — попросили повторить: для сочности кладу горсточку другого продукта
Комментарии
23-я:)
Аппетитно!!!!!!!! 5++++++