Картофель аля дофинуаз.
Описание рецепта
Любимое блюдо из картофеля. Вкусное само по себе и как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Сегодня дополнит мой ужин по французски.
Слово редактора
Картофель аля дофинуаз, или гратен дофинуа, — классическое французское блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и сливочным вкусом. Запекание с сыром и сливками придаёт картофелю особую изысканность. Попробуйте добавить в блюдо немного тимьяна или розмарина — они прекрасно дополнят вкусовую палитру. Гратен станет отличным гарниром к запечённому мясу или рыбе, а также может выступить как самостоятельное блюдо на семейном ужине или праздничном столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- сыр150г
- сливки10г
- масло сливочное40г
- соль1щепотка
- чеснок1шт.
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищенный картофель порезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, сыр натереть.
Для более нежной текстуры картофеля нарежьте его одинаковой толщины — так он пропечётся равномерно. Лук полукольцами придаст блюду лёгкую хрусткость и аромат.
- Шаг 2
Форму для запекания натереть чесноком, смазать маслом. Выложить слой картофеля, посолить, поперчить, добавить немного мускатного ореха. Сверху выложить немного лука,посыпать тертым сыром.
Чеснок можно не только использовать для натирания формы, но и мелко нарезать и добавить в слои — это усилит аромат. Не переборщите с мускатным орехом, он может перебить вкус картофеля.
- Шаг 3
И снова слоями выложить картофель, лук, тертый сыр. Верхний слой сыр. Полить сливками, сверху выложить сливочное масло. Закрыть крышкой или фольгой.
Чтобы сливки не свернулись при запекании, предварительно подогрейте их до комнатной температуры. Сливочное масло распределите небольшими кусочками — так оно равномерно растает и пропитает слои.
- Шаг 4
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 1 час 30мин до готовности картофеля и золотистой корочки.
Прогрейте духовку заранее. Готовность можно проверить, аккуратно проткнув картофель — он должен быть мягким, а верхний слой сыра — золотистым и слегка хрустящим.
- Шаг 5
Можно подавать как самостоятельное блюдо с салатом, или как гарнир к мясным блюдам.
На заметку
Картофель аля дофинуаз лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. Отлично сочетается с жареным мясом или рыбой, можно дополнить лёгким салатом из свежих овощей.