Торт «Нежность» с творожным суфле и шариками
Описание рецепта
Рецепт поменяла под себя совсем немного, но результат превзошёл ожидания — суфле получилось воздушным, а шарики внутри приятно удивляют текстурой. Всё делала впервые, и торт вышел с первого раза.Слово редактора
Торт «Нежность» — бисквит на кипятке с какао, внутри которого спрятан слой нежного творожно-сметанного суфле с желатином и хрустящими шариками из бисквитной крошки с миндалём, маслом и лимонной цедрой. Сборка в разъёмной форме, потом переворот — корж оказывается снизу, суфле сверху. Подходит для праздничного стола: торт покрывают масляным кремом и украшают мастикой.Пищевая ценность
- Белки23543г26158.89% от дневной нормы
- Жиры12796г15995.00% от дневной нормы
- Углеводы3510г1170.00% от дневной нормы
- Калории227860кКал9494.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала муку, сахар, соду, разрыхлитель, какао и ванильный сахар в одной миске. В другой взбила яйца, добавила молоко и растительное масло. Соединила обе смеси и перемешала до однородности, затем влила стакан крутого кипятка и быстро всё вымешала.Кипяток вливайте в последний момент и сразу быстро перемешивайте — тесто должно быть однородным без комков. - Шаг 2
Вылила тесто в форму и выпекала в разогретой до 160–180 °C духовке около часа. Готовый бисквит разрезала на три коржа.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Температура зависит от духовки — начните с 160 °C. - Шаг 3
Один корж измельчила в крошку, добавила масло, немного покрошенного миндаля, цедру половины лимона и сгущённое молоко — слепила из этой массы шарики.Шарики лепите плотными — рыхлые развалятся в суфле. Миндаль можно заменить любым измельчённым орехом. - Шаг 4
Залила желатин горячей водой и дала набухнуть. Сметану, творог и сахар взбила в блендере, добавила растворённый желатин и ещё раз взбила.Желатин не должен кипеть — добавляйте его тёплым, иначе суфле не застынет равномерно. - Шаг 5
В разъёмную форму положила один корж, залила суфле и утопила в нём шарики. Накрыла вторым коржом и слегка придавила. Убрала в холодильник минимум на пять часов, лучше на ночь.Форму перед сборкой можно проложить плёнкой — тогда торт проще извлечь. Пять часов — минимум, ночь — лучше. - Шаг 6Шаг 6После охлаждения перевернула торт на блюдо. Покрыла масляным кремом и поставила на холод. Украсила мастикой — цветочки, туфельки и салфетка из раскатанной мастики с вырезанными узорами.Масляный крем наносите тонким слоем — он служит «клеем» для мастики. Мастику раскатывайте на сахарной пудре, чтобы не прилипала.
На заметку
Готовый торт по этому рецепту храните в холодильнике до трёх суток — суфле держит форму хорошо. На фото видно, что мастичный декор можно делать любым: розы, листья, простые кружки с дырочками. Шарики из крошки можно не делать круглыми — просто рассыпьте крошку по суфле слоем. Рецепт легко масштабировать на бо́льшую форму.Оценить551
0
Комментарии
13класс! вот как у людей так выходит с первого раза...?
Нежно и прелестно! Голосую)
Спасибо большое Вам девочки за высокие оценки!!!
Как по мне - шикарно!:))
очень красивый тортик)) 5+ и голос))