Особенности рецепта: Песочные коржики из рисовой и пшеничной муки

🟢 Быстро 🔥 12931 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Даренка.

Песочные коржики из рисовой и пшеничной муки

12 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Четыре ингредиента, никакой яичной связки — только мука, масло и сахарная пудра. Именно рисовая мука в составе даёт ту самую рассыпчатость, которую сложно получить на чистой пшеничной. Тесто собирается быстро, руками, без миксера — и это одна из причин, по которым я возвращаюсь к этому рецепту. Корж выходит тонким, с хрустящими краями и мягкой серединой сразу после духовки.

Слово редактора

Песочные коржики — классическое рассыпчатое печенье на основе сливочного масла, сахарной пудры и смеси пшеничной с рисовой муки. Рисовая мука делает структуру более хрупкой и нежной по сравнению с обычным песочным тестом. Выпекается одним коржом, который перед отправкой в духовку разрезают на восемь частей. Подходит к чаю, кофе или как самостоятельное угощение.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки346г
384.44% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы2812г
937.33% от дневной нормы
Калории12931кКал
538.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Форму для выпекания тщательно смазать маслом с помощью бумажной салфетки.
Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатее.
Шаг 2
Пшеничную и рисовую муку просеять через сито в большую чашку. Добавить сливочное масло.
Рисовую муку можно заменить молотым рисом, предварительно смолотым в кофемолке до мелкого помола.
Шаг 3
Перемешать масло с мукой так, чтобы кусочки покрылись мукой, затем растереть пальцами до состояния хлебных крошек.
Не перетирайте слишком долго: как только смесь стала напоминать крупную крошку, достаточно.
Шаг 4
Добавить сахарную пудру и перемешать деревянной ложкой. Придерживая чашку одной рукой, скатать тесто в шар.
Если тесто рассыпается и не держит форму шара, добавьте буквально одну-две чайные ложки холодной воды.
Шаг 5
Переложить тесто в форму и равномерно распределить по всей поверхности. Вилкой сделать узоры по краям и наколоть середину. Разрезать корж на восемь частей.
Надрезайте корж до выпекания — после духовки он станет хрупким и может поломаться при нарезке.
Шаг 6
Выпекать около 30 минут при 150 °C до золотистого цвета. Переложить готовый корж на блюдо и дать остыть.
Готовность определяйте по цвету: края должны стать светло-золотистыми, центр — плотным на ощупь.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекай корж следует в течение 30 минут до золотистого цвета.Переложи корж на блюдо,чтобы он остыл.

На заметку

Остывшие коржики становятся ещё более хрупкими и рассыпчатыми — не торопитесь разламывать их сразу. Храните в закрытой жестяной банке до пяти дней. Этот рецепт легко адаптировать: можно добавить щепотку ванили или цедру лимона. Готовые коржики хорошо получаются на фото — красивый узор от вилки сохраняется после выпечки.