Вегетарианские пирожки
Описание рецепта
Рецепт из книги "Dr. Oetker-вегетарианские рецепты". Желание испробовать этот рецепт было давно, интересна идея начинки с квашеной капустой и грибами в сметанке, тесто из цельнозерновой муки. Так же мне нравятся запеченные пирожки-это удобно и полезно. Попробуйте и Вы!
Слово редактора
Вегетарианские пирожки — отличное решение для лёгкого перекуса или дополнения к супу. Цельнозерновое тесто придаёт им особую текстуру и пользу, а начинка с квашеной капустой и грибами делает блюдо насыщенным и ароматным. Такие пирожки можно готовить в любое время года — квашеная капуста всегда под рукой, а грибы можно использовать как свежие, так и замороженные. Подавайте пирожки горячими, можно со сметаной или лёгким овощным салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- сливки125мл
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
- лук репчатый1шт.
- капуста квашеная100г
- шампиньоны500г
- петрушка2
- укроп1пучок
- перец черный1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- паприка сладкаяпо вкусу
- тунецпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки194г215.56% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы1563г521.00% от дневной нормы
- Калории7156кКал298.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с яйцом, кислыми сливками, сливочным маслом и солью. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, лучше всего на ночь.
Охлаждённое тесто легче раскатывается и меньше липнет к рукам. Оставьте его в холодильнике минимум на час, если нет возможности на ночь.
- Шаг 2
Готовим нашу начинку #1. Мелко рубим очищенный лук и капусту. Шампиньоны мелко режем или пропускаем через мясорубку. На сливочном масле обжариваем лук, добавляем капусту и грибы. Солим, приправляем. Даем выпарится водичке и заливаем кислыми сливками. В конце добавляем рубленную петрушку. Перемешиваем.
При обжаривании лука дождитесь, пока он станет прозрачным и мягким, но не подрумянится. Это поможет сохранить нежный вкус начинки. Сливки добавят сочности и смягчат кислинку квашеной капусты.
- Шаг 3
Для начинки #2, обжариваем на сливочном или растительном масле лук порей, смешиваем с рубленными отварными яйцами, тунцом и укропом. Солим, перчим. Готово.
Если нет лука-порея, можно использовать обычный репчатый лук. Тунец можно заменить на другие консервированные рыбы или грибы для вегетарианского варианта.
- Шаг 4
Тесто тонко раскатываем, оно податливое, получается все очень хорошо. Вырезаем с помощью стакана или чашки формочки. И начиняем их.
Чтобы тесто не рвалось при раскатке, используйте немного муки для подпыла. Толщина теста должна быть примерно 2–3 мм.
- Шаг 5
Аккуратно смачиваем края водичкой, соединяем и красиво лепим края.
Для лучшего сцепления краёв можно также использовать немного взбитого яйца вместо воды — это поможет «сцепить» тесто и сделает края более аппетитными.
- Шаг 6
Вот так! :)
- Шаг 7
Выпекаем наши пирожки в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут.
Следите за пирожками — когда тесто станет золотистым, а начинка будет пузыриться, пирожки готовы. Учтите, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 8
Соотношение теста и начинки в этом рецепте оптимальное, вторая начинка в принципе и не нужна. Мне просто хотелось добавить второй вариант. Выход 24 пирожка. Подавать теплыми, пирожки из этого теста очень вкусные и на второй день.(Не дубеют!:)) Приятного Вам чаепития!
На заметку
Готовые вегетарианские пирожки лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус начинки. Храните пирожки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку (180 °C, 5–7 минут). Можно заменить пшеничную муку на безглютеновую смесь в тех же пропорциях, но может потребоваться немного больше жидкости.