Ризотто в томате с кабачком, имбирём и отварным кроликом
Описание рецепта
Это скорее Итальянское блюдо, но с моими добавлениями. В Италии традиционно любят кролика во всех его видах и ризотто. Я лично ни разу в томате не видел ризотто, так что это новшество. Так же традиционно Итальянцы объединяют чеснок, томат и кабачке, но имбирь не когда не кладут. Я использовал хорошую, качественную томатную пасту. Главное при ее выборе, на мой взгляд, 2 фактора. Первый она должна быть полностью органическая, лучший вариант состав только пюре томатом. Так же не плохой пюре томатов и соль, но если есть еще, что то лучше не брать. И второй отечественных производителей продающих качественных продуктов я не нашел, так что рекомендую Итальянскую или Испанскую ( так же ищите знак био на европейских товарах ). Если в вашей томатной пасте есть соль, то кладите соль, поменьше иначе будет пересол.Слово редактора
Авторская вариация итальянского ризотто: рис тушится с кабачком, чесноком, корнем имбиря и томатной пастой — сочетание, которого в классической итальянской кухне нет. Кролик отваривается отдельно в пряном бульоне с лавровым листом, эстрагоном и паприкой. Блюдо подойдёт тем, кто хочет сытный ужин с мягким мясом и ярким томатным гарниром.Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории1007кКал41.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промыл рис. Кабачок, чеснок и корень имбиря нарезал некрупно.Рис лучше промывать до прозрачной воды — так он не слипнется при тушении. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле разогрел немного оливкового масла, выложил овощи, добавил чили перец, немного морской соли, базилик и душицу. Обжаривал несколько минут.Имбирь натрите на мелкой тёрке, если хотите более выраженный вкус, или нарежьте тонкими ломтиками — тогда аромат будет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Добавил рис, перемешал и тушил пару минут вместе с овощами.Следите, чтобы рис не пригорел: при необходимости добавьте немного масла или воды.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно подлил воду и добавил три-четыре ложки томатной пасты. Готовил до готовности риса.Воду подливайте небольшими порциями, как при классическом ризотто, — так рис впитывает жидкость равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Для бульона соединил лавровый лист, раздавленный зубчик чеснока, морскую соль, эстрагон, чёрный душистый перец и паприку. Залил водой и довёл до кипения.Интенсивность вкуса регулируйте количеством томатной пасты: три ложки дадут мягкий томатный фон, четыре — более насыщенный.
- Шаг 6Шаг 6Положил кролика в бульон и варил около часа. Мясо само легко отходит от кости после варки.Если хотите отделить мясо от позвонков до варки — это возможно, но проще сделать после: мясо легко снимается с кости.
На заметку
Подавайте ризотто горячим, выложив рядом куски отварного кролика или мясо, снятое с кости. Блюдо хранится в холодильнике до двух суток — рис немного впитает жидкость, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото можно адаптировать: кролика заменить куриным бедром, а имбирь уменьшить вдвое, если не любите острое.Оценить520
0
Комментарии
512-ая!
Я не пробовала про томат в ризотто, но читала. Правда. там не паста шла, а овощ. Мне нравится всё! Голосую:)
Я тоже никогда не пробовала ризотто в томате. Идея мне понравилась. Скорее всего вкусно. Ещё у тебя имбирь присутствует, что меня радует. Алекс, я сперва подумала, что у тебя в рецепте опечатка: имбирь 1 см?? Потом дошло. Голосую 5-я
4-я!
Саш, а я как то даже заказывала ризотто с протертыми томатами)))Голосую..вкусно..сегодня на 100% мое блюдо)