Торт-купол "нежная вершина"
Описание рецепта
Очень долго не могла решиться приготовить этот дессерт. Приметила его давненько, еще когда Леночка (Azdora) с нами поделилась своим рецептом ссылка на рецепт Но не было бы счастья, да несчастье помогло))) Это как раз про мой случай. Хотела я приготовить легкий тортик с бисквитом от Евушки: ссылка на рецепт Да переусердствовала с мукой (перепутала дозировки сахара и муки) и он получился довольно плотным и не так хорошо поднялся, как мне того хотелось бы. Но я расстраиваться не стала, а решила тут же опробовать вожделенный дессерт, тем более, только проголосовала за Танюшкин Цукотто ссылка на рецепт Так он мне понравился))) И как оказалось готовить этот торт - одно удовольствие! Очень легко и просто! А нежнейшее сливочное суфле с кусочками клубники и банана - просто блаженство! Обязательно приготовьте! Знаю, многие на него не решались также как и я, но результат превзойдет все ожидания, - проверенно!)))))
Слово редактора
Торт-купол «Нежная вершина» — отличный вариант для тех, кто хочет удивить гостей эффектным десертом. Благодаря сочетанию бисквита, сливочного суфле и свежих фруктов торт получается лёгким и воздушным. Такая подача сделает десерт настоящим украшением праздничного стола. Шоколадные нотки и нежная текстура суфле прекрасно оттеняют свежесть клубники и банана. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в суфле другие ягоды или изменив количество какао — так вы сможете адаптировать вкус под предпочтения ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар100г
- мука80г
- разрыхлитель1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- вода5мл
- сливки200мл
- клубника200г
- бананы2шт.
- желатин1ст. л.
- сахарная пудра60г
- шоколад горький50г
- молоко100мл
- какао3ст. л.
- масло сливочное30г
- миндаль1горсть
- бисквитпо вкусу
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории523кКал21.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту Евы: ссылка на рецепт Остудить. Разрезать на сегменты. Я разрезала весь бисквит на 4 части и потом каждую часть - еще на 4 сегмента, каждый из которых разрезала вдоль, чтобы получились тоненькие кусочки. Уложила кусочки бисквита в посудину округлой формы близко друг к другу. (Рекомендуют выстелить блюдо пищевой пленкой, а затем уже выкладывать бисквит, чтобы облегчить извлечение торта из посудины, я торопилась и проигнорировала этот совет, благо тортик хорошо схватился и выскочил без проблем)))
Выстелите посудину пищевой плёнкой — так будет проще извлечь торт. Следите, чтобы кусочки бисквита плотно прилегали друг к другу, это поможет сохранить форму купола.
- Шаг 2
Варим сироп из указанных ингридиентов. Кисточкой пропитываем сиропом каждый кусочек нашего купола.
Для пропитки используйте кисточку с мягкой щетиной, чтобы равномерно распределить сироп и не повредить бисквит.
- Шаг 3
Режем клубнику на небольшие кусочки. Бананы - шайбочками.
Чтобы клубника не потеряла форму, режьте её аккуратно, не слишком мелко. Бананы лучше использовать спелые, но не переспевшие — так они будут слаще и не развалятся при перемешивании.
- Шаг 4
Желатин заливаем водой, затем распускаем его на водяной бане. Сливки взбиваем миксером, постепенно добавляем сахарную пудру, затем - сок лимона. Когда сливки загустеют, вливаем тонкой струйкой распущенный желатин, продолжаем взбивать еще минуту. Высыпаем в крем клубнику и банан, аккуратно перемешиваем.
При распускании желатина на водяной бане не допускайте кипения — иначе он потеряет желирующие свойства. Проверяйте консистенцию сливок: они должны загустеть так, чтобы стекать с лопатки лентой.
- Шаг 5
Выкладываем крем в бисквитный купол, закрываем оставшимися кусочками бисквита. Ставим в холодильник минимум на 4 часа. (У меня столько времени не было, поэтому я поставила в морозилку на 15 минут, затем на час в холодильник)
В морозилке торт застывает быстрее, но следите, чтобы он не переохладился — иначе текстура может ухудшиться.
- Шаг 6
По прошествии времени, переворачиваем тортик на блюдо.
Перед переворачиванием убедитесь, что торт хорошо застыл — он должен держать форму.
- Шаг 7
Варим глазурь из перечисленных ингридиентов, даем остыть. Измельчаем оставшийся бисквит (у меня осталось 2 кусочка) и миндаль в крошку.
При варке глазури внимательно следите за её консистенцией: она должна стать густой и однородной. Измельчая бисквит и миндаль, добивайтесь равномерной мелкой крошки — так украшение будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 8
Покрываем цукотто шоколадом и присыпаем бисквитно-ореховой крошкой. Отправляем в холодильник на ночь. (Мы разрезали через 15 минут))))
Оставьте торт в холодильнике на ночь — так вкусы лучше раскроются, а текстура станет более стабильной.
- Шаг 9
Приятнейшего чаепития! Это безумно вкусно!)))
На заметку
Готовый торт-купол лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть фруктов и бисквита. Для более выраженного вкуса можно добавить в суфле немного лимонной цедры или заменить часть клубники на малину.