Кролик с яблоками под хлебной корочкой в духовке
Описание рецепта
Cегодня вариант отличного обеда или ужина. Достаточно простой в приготовлении, но довольно эффектный. Поэтому его можно подать гостям, которые придут от него в полный восторг. Кролик, благодаря яблокам и яблочному уксусу, приобретает чудесный аромат. И совершенно невозможно удержаться и не обмакнуть горячий свежий хлебушек в образовавшийся соус. Ни с чем не сравнимое удовольствие! Кстати, если под рукой нет кролика, эту же схему легко повторить с курицей — соус получится не менее ароматным. А хлебную крышку удобно готовить из обычного слоёного или пресного теста, какое найдётся в холодильнике.Слово редактора
Кролик с яблоками под хлебной корочкой — это тушёно-запечённое блюдо: сначала кролика и овощи обжаривают, затем томят в керамической форме с картофелем и яблоками, а под конец закрывают тестом и допекают до румяной корочки. Такой способ подачи сразу в форме, где готовилось блюдо, делает его эффектным для гостей, а хлебная крышка удерживает ароматный соус на основе яблочного уксуса. Вместо кролика можно взять курицу, а тесто заменить любым, какое есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1шт.
- картофель500г
- яблоки3шт.
- морковь1
- яблочный уксус5ст. л.
- лавровый лист1шт.
- стебель сельдерея1шт.
- орех мускатный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистить морковь и нарезать её. Нарезать сельдерей и лук. Обжарить овощи на оливковом масле с лавровым листом и чесноком.Нарезайте морковь и сельдерей примерно одинаковыми кусочками — так овощи прожарятся равномерно и не подгорят. - Шаг 2
В другой сковороде обжарить кролика, разрезанного на части. Когда кролик подрумянится, влить яблочный уксус и дать ему выкипеть.Уксус нужно выпарить почти полностью, иначе соус получится слишком кислым — ориентируйтесь на исчезновение резкого запаха. - Шаг 3
В форме, которая затем пойдёт в духовку и в которой блюдо будет подано на стол, соединить кролика с овощами, приправить и потушить вместе пару минут. Добавить картофель, порезанный на крупные кубики. (Я картофель всегда отвариваю в подсолёной воде пару минут перед духовкой). Поставить в духовку. Я использую керамическую форму, поэтому ставлю блюдо в холодную духовку. Разогреть духовку до 180° и запекать кролика около 40 минут. (Я влила пару ложек воды).Если духовка не электрическая с холодным стартом, ставьте форму уже в разогретую до 180 °C духовку, чтобы не пересушить кролика. - Шаг 4
Через 40 минут добавить крупно порезанные яблоки. Запекать ещё минут 10.Яблоки лучше брать плотные, кисло-сладкие сорта — так они не превратятся в пюре за оставшееся время запекания. - Шаг 5
За эти 10 минут раскатать тесто в круг диаметром чуть больше формы, украсить его. Я просто нарезала обрезки теста на треугольнички и выложила их на круг из теста, смазав белком, чтобы они приклеелись. Достать форму из духовки и накрыть её тестом, сделать в центре дырочку. Смазать яйцом или молоком. Вернуть в духовку ещё минут на 15 или пока тесто не подрумянится.Смазывайте тесто яйцом, а не только белком, если хотите более румяную и глянцевую корочку.
Комментарии
59Лена, здравствуйте! вернулась со словами благодарности за рецепт! готовила кролика Вашего на праздниках новогодних))))) благодаря Вам сразила всех гостей наповал!!! а детки еще и добавки попросили!!! и это самый главный показатель!!!!! Спасибо!!!! удачи и счастья в новом году!!!
Леночка, поздравляю тебя с вкуснейшим РД!!! Ты умничка!!
Дорогая моя Донья, такая уже родная,но географически далекая, вот с утра хотелось бы выпить крепкого кофе чашечку по-итальянски,поздравив тебя с заслуженной победой, так вот желанно-неожиданной))Ты знаешь, твои блюда все стоят своим особняком тут от многих..это верх искусства, мастерства, океан творчества и феерея таланта твоего...Твори и радуй нас, радуйся вместе с нами от того,что твои рецепты пошли в мир, да и уверена не запылятся в инет-кк, а очень актуально используются на кухнях наших хозяюшек.Удачи тебе, Итальяночка с русской душой и фантанирующим темпераментом и на все 100%Женщина с большой буквы...очень рада,что ты есть,я тебя обожаю! Удачи и УРА! твоему Марафону))с РД!!!
Леночка!!! Дорогая, поздравляю с РД!!! Очень за тебя рада!!!!)))))) Целую в обе щечки!!!!!!
Леночка,дорогая поздравляю с победой!Ты,как никто другой,заслуживаешь победы и уважения:)