Белая рыба, томленная в белом вине с кедровыми орешками и петрушкой
Описание рецепта
Это первое, что я начала готовить в припадке устройства семейного гнезда, когда была беременна первым ребенком. Рецепт остался дома навсегда, я пользуюсь им и теперь, когда мне попадается плотная белая рыба — это может быть треска, тилапия. Успех в сочетании кедровых орешков с петрушкой, белое вино делает, как всегда, свое дело. Этот рецепт может спасти любую белую рыбу: даже когда продукт не внушает доверия (я сейчас говорю не о свежести) и мясо может получиться жестким, в этом соусе должно все сработать. Вино берите качественное!
Слово редактора
Томление в белом вине — отличный способ раскрыть вкус белой рыбы и сделать её более нежной. Такое блюдо прекрасно подойдёт для романтического ужина или праздничного стола. Кедровые орешки добавляют блюду хрустящую текстуру и ореховый аромат, а петрушка — свежесть. Попробуйте подать рыбу с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — сочетание будет гармоничным. Для томления лучше выбирать плотные сорта рыбы, например, треску или тилапию, чтобы блюдо получилось особенно аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки белой рыбы3шт.
- кедровые орехи50г
- петрушка1пучок
- чеснок2зубчик
- вино сухое белое100мл
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории631кКал26.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
Просушивание рыбы важно, чтобы соль и перец лучше прилипли к поверхности, а при обжаривании образовалась лёгкая корочка.
- Шаг 1
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Раздавленный чеснок отдаст больше аромата. Если нет ножа, можно использовать пресс для чеснока.
- Шаг 2
Петрушку мелко порубить.
Мелко порубленная петрушка лучше распределится по блюду и не будет выделяться крупными кусочками.
- Шаг 3
Кедровые орехи обжарить на сковороде, добавить петрушку, чеснок и тоже обжарить, слегка помешивая.
Обжаривайте кедровые орехи до лёгкого золотистого оттенка и характерного аромата — это улучшит их вкус. Следите, чтобы орехи не подгорели, так как они быстро темнеют.
- Шаг 4
Влить в ту же сковороду оливковое масло, выложить рыбу и обжаривать ее по 2–3 минуты с каждой стороны.
Обжаривайте рыбу на среднем огне, чтобы она не прилипала к сковороде и равномерно прогревалась. Рыба должна слегка побелеть и стать матовой по краям.
- Шаг 5
Влить вино, потушить еще пару минут и снять с огня.
При тушении вино должно слегка уменьшиться в объёме и насытить рыбу ароматом. Следите за интенсивностью огня, чтобы вино не выкипело слишком быстро.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется аромат и текстура рыбы. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в духовке, избегая микроволновки, чтобы не потерять хрустящую текстуру кедровых орехов. К рыбе отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.