Особенности рецепта: Свекольный салат с хреном и капустный салат с кунжутом

🟢 Быстро 🔥 831 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вика.

Свекольный салат с хреном и капустный салат с кунжутом

02 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Готовлю эти два салата вместе — получается яркий контраст острого и хрустящего на одном столе.

Слово редактора

Дуэт из двух салатов с разным характером. Первый — из белокочанной капусты, помятой руками для мягкости, с обжаренным кунжутом и заправкой из соевого соуса, растительного масла, сахара и лимонного сока. Второй — свекольный, с тертой свеклой, яблоком, ошпаренным луком и хреном, заправленный гранатовым соком и тмином. Оба варианта простые по составу, но отличаются техникой: где-то важна обжарка кунжута до золотистого цвета, где-то — ошпаривание лука кипятком, чтобы убрать резкость. Хорошее решение для стола с разными вкусовыми акцентами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста белокочанная500г
кунжут1ст. л.
соевый соус2ст. л.
масло растительное2ст. л.
лимонный сок1ч. л.
сахар1ч. л.
свекла2шт.
яблоки1шт.
хрен1ст. л.
соль1щепотка
салатпо вкусу
гранатыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы90г
30.00% от дневной нормы
Калории831кКал
34.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Капусту нашинковать и помять руками.
Мять капусту руками нужно недолго, чтобы она осталась хрустящей, а не превратилась в кашу.
Шаг 2
Кунжут выложить на сухую сковороду и обжарить на медленном огне до золотистого цвета.
Кунжут быстро подгорает без масла — постоянно встряхивайте сковороду и снимайте с огня вовремя.
Шаг 3
Для заправки смешать соевый соус, растительное масло, сахар, лимонный сок.
Пропорции соевого соуса и лимонного сока можно скорректировать по вкусу — заправка должна быть кисло-солёной.
Шаг 4
Капусту смешать с кунжутом и залить заправкой.
Заливайте заправку непосредственно перед подачей, иначе капуста даст лишнюю жидкость.
Шаг 5
Шаг 5
Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Крупная тёрка сохраняет текстуру свеклы — на мелкой салат получится слишком водянистым.
Шаг 6
Шаг 6
Яблоко очистить и порезать соломкой.
Соломка из яблока держит форму лучше, чем кубики, и не разваливается при перемешивании.
Шаг 7
Шаг 7
Лук нарезать полукольцами и ошпарить кипятком.
Ошпаривание кипятком убирает горечь и резкий запах лука, оставляя мягкий вкус.
Шаг 8
Свеклу соединить с яблоком, луком, хреном.
Хрен добавляет пикантности — регулируйте его количество по остроте, которая вам нужна.
Шаг 9
Шаг 9
Все перемешать, заправить гранатовым соком, растительным маслом и тмином.
Тмин раскрывает аромат лучше, если слегка растереть его пальцами перед добавлением.
Шаг 10
Шаг 10
Приятного аппетита!
Подавайте салат сразу после перемешивания, пока гранатовый сок не разбавил остальные вкусы.

На заметку

Оба салата подают отдельно или на одной тарелке рядом — контраст острой свеклы и хрустящей капусты работает как самостоятельная закуска к горячему. Хранятся недолго: свекольный вариант держится в холодильнике день-два, капустный лучше съесть в тот же день, пока не размяк от заправки. Гранатовый сок можно заменить соком лимона с щепоткой сахара при отсутствии гранатов под рукой.