Баварский крем с мускатным вином и шоколадом
Описание рецепта
Крем получается очень нежным — тает во рту, но при этом держит форму и красиво ложится на тарелку. Мускатное вино даёт тонкий цветочный аромат, который хорошо сочетается со смесью молочного и тёмного шоколада сверху. Разливала по бокалам и кружечкам — и то и другое смотрится нарядно. Десерт несложный, но требует времени на застывание, так что лучше готовить накануне.Слово редактора
Баварский крем (bavarese) — итальянский десерт на основе заварного английского крема и взбитых сливок, зафиксированных желатином. В этом варианте крем ароматизирован мускатным вином, а в качестве покрытия используется смесь молочного и тёмного шоколада. Десерт подходит для подачи в бокалах или как перевёртыш на тарелке — желатина достаточно, чтобы крем держал форму.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко подогрела на паровой бане. Желтки взбила с сахаром и влила в тёплое молоко, продолжая помешивать.Следите, чтобы молоко не закипело — оптимальная температура около 70–80 °C, иначе желтки свернутся. - Шаг 2Шаг 2Добавила мускатное вино в смесь.Мускатное вино лучше добавлять в тёплый, но не горячий крем — так аромат сохраняется лучше.
- Шаг 3Шаг 3Желатин распустила в небольшом количестве воды и влила в крем. Хорошо взбила венчиком до загустения, затем отправила на холод.Убедитесь, что желатин полностью растворился без комочков, прежде чем вливать его в крем.
- Шаг 4Шаг 4Охлаждённые сливки взбила с сахарной пудрой до устойчивых пик.Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными — так они быстрее держат форму и не опадают при смешивании.
- Шаг 5Шаг 5Смешала остывший крем со взбитыми сливками и разлила по формочкам — в бокалы и несколько кружечек. Убрала в холодильник на четыре часа до полного застывания.Крем перед смешиванием со сливками должен быть холодным, но ещё не застывшим — иначе масса получится комковатой.
- Шаг 6Шаг 6Крем из кружечки опустила на пару минут в горячую воду, перевернула на тарелку — он хорошо отошёл.Чтобы десерт легко вышел из формы, достаточно подержать ёмкость в горячей воде буквально минуту-две, не дольше.
- Шаг 7Шаг 7Шоколад растопила в микроволновке или на паровой бане, полила сверху застывший крем. Украсила листочками мяты.Можно использовать только тёмный или только молочный шоколад — по вкусу.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток. Подавайте в бокалах или, перевернув на тарелку, — оба варианта выглядят эффектно на фото. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мускатного подойдёт другое десертное вино. Шоколадную поливку можно заменить ягодным соусом или просто свежими ягодами.Оценить536
0
Комментарии
8Голосую 15-я
Вкусняшка!)) Голосую 7-я)
Мой 6 голос. Оксаночка, молодец. С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!!
Чудесно, Оксаночка!
Ммммм... Вкусняшка!