Новогодний торт с суфле и фигурками из мастики
Описание рецепта
Торт получается нарядным и вкусным — бисквит с шоколадным суфле и ручными фигурками из мастики.Слово редактора
Праздничный торт из двух бисквитных коржей с начинкой из творожно-сметанного суфле на желатине с растопленным шоколадом. Поверхность покрыта кремом из масла со сгущёнкой и маршмеллоу-мастикой. Фигурки для декора лепят из крошки галетного печенья с какао и сгущёнкой, а затем обтягивают молочной мастикой. Подходит для тех, кто готов потратить на сборку и декор несколько часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- молоко1мл
- мука2г
- сода15ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- молоко сухое1ст. л.
- сахар1г
- кипяток1ст. л.
- шоколад120г
- творог350упаковка
- сметана450г
- желатин15г
- сахарная пудра100г
- молоко сгущенное100шт.
- масло сливочное1ст. л.
- бисквитпо вкусу
- мастикапо вкусу
- маршмеллоупо вкусу
- печеньепо вкусу
- какаопо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14476г16084.44% от дневной нормы
- Жиры9690г12112.50% от дневной нормы
- Углеводы22876г7625.33% от дневной нормы
- Калории235282кКал9803.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать все сухие ингредиенты для бисквита: муку, соду, разрыхлитель, сахар и сухое молоко. Яйца взбить, добавить молоко и растительное масло, затем постепенно ввести сухую смесь. Тщательно перемешать, влить стакан крутого кипятка и снова перемешать до однородности.Все сухие компоненты лучше просеять вместе — тесто выйдет без комков. - Шаг 2Шаг 2Вылить тесто в форму и выпекать около 40 минут. Дать бисквиту полностью остыть.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Творог протереть через сито или взбить блендером до гладкости. Сметану взбить с сахаром. Шоколад растопить на водяной бане. Смешать творог, сметану и шоколад до однородной массы. Желатин развести по инструкции и ввести в суфле.Желатин вводите в суфле тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки.
- Шаг 4Шаг 4Остывший бисквит разрезать на два коржа. На нижний вылить суфле, накрыть вторым коржом и убрать в холодильник на ночь.Чтобы коржи получились ровными, разрезайте бисквит длинным ножом или специальной струной.
- Шаг 5Шаг 5Галетное печенье измельчить в крошку, добавить какао и перемешать до равномерного распределения. Добавить сгущёнку и мягкое сливочное масло — смесь должна хорошо лепиться и не рассыпаться. Слепить заготовки нужной формы.Количество сгущёнки и масла для начинки подбирайте по консистенции: масса должна держать форму, но не быть жёсткой.
- Шаг 6
Из молочной мастики и начинки из печенья слепить декоративные фигурки.Перед обтяжкой мастикой дайте фигуркам немного подсохнуть, чтобы они не деформировались. - Шаг 7Шаг 7Застывший торт смазать кремом из масла со сгущёнкой, покрыть маршмеллоу-мастикой и украсить фигурками.Маршмеллоу-мастику раскатывайте на поверхности, слегка припылённой сахарной пудрой, чтобы не прилипала.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток. Фигурки можно слепить заранее и дать им подсохнуть при комнатной температуре — они станут плотнее и лучше держат форму. Подавайте торт охлаждённым: суфле при комнатной температуре размягчается. Больше идей декора и пошаговые фото этого рецепта помогут адаптировать украшение под любую новогоднюю тему.Оценить521
0
Комментарии
4Такой Новогодний!
Симпатяшка!
я 2-я! С новым годом!
Я первая за новогодний тортик!