Мясо по-французски с грибами
Описание рецепта
Рецепт мяса по-французски есть у каждой хозяйки. Кто-то запекает сочную свинину на подушке из картошки, кто-то вместо майонеза берет сметану. Я же предлагаю провернный семейный рецепт мяса по-французски с грибами.
Слово редактора
Мясо по-французски — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет добиться нежной текстуры мяса и расплавленного сыра, а грибы и помидоры добавляют сочность и яркость. Попробуйте экспериментировать с разными видами грибов или заменить помидоры на сладкий перец — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте мясо по-французски с лёгким овощным салатом и хрустящим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина2кг
- шампиньоны200г
- сыр твердый200г
- лимоны1шт.
- помидоры3шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- растительное масло рафинированноепо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1013кКал42.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте корейку на порционные кусочки толщиной 2–3 см.
Для равномерного запекания старайтесь нарезать кусочки корейки одинакового размера.
- Шаг 2
Из лимона выжмите сок.
Чтобы сок был более концентрированным, используйте свежевыжатый лимон и процедите сок от мякоти.
- Шаг 3
Корейку уложите на предварительно смазанный маслом противень. Обильно сбрызните мясо соком лимона, посолите, поперчите.
Смазывая противень маслом, не переборщите — иначе блюдо будет слишком жирным. Лимонный сок поможет смягчить мясо и добавить ему пикантности.
- Шаг 4
Помидор нарежьте колечками толщиной 0,5 см и выложите на мясо.
Тонкие колечки помидоров лучше пропитают мясо и не будут излишне водянистыми.
- Шаг 5
Шампиньоны нарежьте слайсами и выложите поверх помидоров.
Слайсы из шампиньонов запекаются быстрее и равномернее, чем крупные куски.
- Шаг 6
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с майонезом, чтобы получилась масса средней густоты. Получившейся смесью покройте мясо.
Майонез можно заменить сметаной с добавлением горчицы — получится менее калорийно и не менее вкусно. Следите, чтобы сырная смесь не была слишком жидкой.
- Шаг 7
Мясо накройте фольгой и поставьте в духовку.
Фольга поможет сохранить сочность мяса — пар будет циркулировать внутри, не уходя наружу.
- Шаг 8
Запекайте в духовке при температуре 200°C
в течение 30 минут, затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 30 минут. Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. После снятия фольги следите за золотистой корочкой — это будет признаком того, что блюдо почти готово.
На заметку
Готовое мясо по-французски лучше подавать сразу после запекания — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. При разогреве предпочтительнее духовка: разогревайте при 180 °C около 15 минут, избегайте микроволновки, чтобы не потерять текстуру. К мясу отлично подойдут отварной картофель или лёгкий овощной салат.